Ein gutes Essen muss nicht kompliziert sein, um richtig lecker zu schmecken.

Gebratener Reis mit Krabben und Frühlingszwiebeln ist ein schönes Beispiel dafür: Er verbindet zarte Meeresfrüchte mit aromatischem Ingwer, Knoblauch und lockerem Jasminreis.

Das Gericht ist angenehm würzig, ohne zu scharf zu sein, und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Ein besonderer Vorteil: Der Reis lässt sich bereits am Vortag zubereiten. Gut abgekühlt lässt er sich später besonders schön in der Pfanne anbraten. Wer Zeit sparen möchte, kann auch vorgegarten Mikrowellenreis verwenden.

Gebratener Reis mit Krabben und Frühlingszwiebeln

- Zubereitungszeit: 10 Minuten;

- Kochzeit: 15 Minuten;

- Portionen: 4.

Zutaten

- 4 EL neutrales Pflanzenöl;

- 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten;

- 30 g Ingwer, geschält und in feine Streifen geschnitten;

- 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und in etwa 1 cm große Stücke geschnitten;

- 500 g gekochter Jasminreis;

- ¼ TL weißer Pfeffer;

- 2 EL Fischsauce;

- 1½ EL Sojasauce;

- Meersalz nach Geschmack;

- 2 Große Eier, verquirlt;

- 150 g weißes Krabbenfleisch.

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln aromatisieren

Das Pflanzenöl in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa acht bis zehn Minuten langsam erhitzen. Dabei sollen die Zutaten weich werden und ihr Aroma an das Öl abgeben. Knoblauch und Ingwer dürfen leicht goldbraun werden, sollten aber nicht zu dunkel geraten;

2. Reis anbraten und würzen

Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und den gekochten Jasminreis in die Pfanne geben. Etwa eine Minute unter Rühren anbraten. Anschließend weißen Pfeffer, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen. Alles weitere zwei Minuten braten, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben und der Reis vollständig heiß ist;

3. Eier unterheben

Die verquirlten Eier mit etwas Salz würzen und gleichmäßig über den Reis gießen. Eine Minute warten, bis sie am Rand leicht stocken. Anschließend vorsichtig durch den Reis ziehen, sodass sich feine Eierstreifen bilden und keine großen Klumpen entstehen;

4. Krabbenfleisch hinzufügen und servieren

Das Krabbenfleisch vorsichtig unter den Reis mischen und alles noch etwa eine Minute erhitzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf etwas Meersalz, Sojasauce oder Fischsauce ergänzen. Das Gericht am besten sofort heiß servieren.