Wer ein leichtes, wärmendes und zugleich aromatisches Abendessen sucht, sollte dieses Kabeljaugericht mit Kokosmilch, Ingwer und Zitronengras ausprobieren.

Der zarte Fisch wird schonend in einer würzigen Brühe gegart und zusammen mit duftendem Basmatireis und knackigem Gemüse serviert.

Das Beste daran: Das Gericht ist einfach zuzubereiten und steht bereits nach rund 30 Minuten auf dem Tisch.

Ein Hauch Exotik auf dem Teller

Die Kombination aus Zitronengras, frischem Ingwer und grünen Chilischoten verleiht diesem Gericht eine angenehm würzige Note. Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz und verbindet die verschiedenen Aromen zu einer harmonischen Brühe. Eine Prise Kurkuma rundet den Geschmack ab und verleiht der Flüssigkeit eine appetitliche goldgelbe Farbe.

Das Rezept stammt von Anna Glover und ist für zwei Personen ausgelegt. Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und weiteren 15 Minuten Garzeit eignet es sich auch hervorragend für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.

Diese Zutaten werden benötigt

Für zwei Portionen braucht man:

- 2 Stangen Zitronengras;

- 50 g frischen Ingwer;

- 1–2 grüne Chilischoten, zusätzlich etwas zum Garnieren;

- 400 ml Kokosmilch aus der Dose;

- ½ TL gemahlene Kurkuma;

- 150 g Basmatireis;

- 160 g Zuckerschoten und/oder Pak Choi, grüner Spargelbrokkoli oder Erbsen;

- 160 g Babymais, längs halbiert;

- 2 Kabeljaufilets à 200 g oder eine andere festfleischige Weißfischsorte;

- 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft sowie zusätzliche Limettenspalten zum Servieren;

- Ein Schuss Fischsauce;

- Eine kleine Handvoll frischer Koriander.

So gelingt die Zubereitung

Schritt 1: Die aromatische Brühe vorbereiten

Das Zitronengras leicht andrücken und grob zerkleinern. Anschließend zusammen mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer, den Chilischoten, der Kokosmilch, 200 ml Wasser und der Kurkuma in eine flache Pfanne mit Deckel geben. Alles langsam zum Köcheln bringen, anschließend die Hitze reduzieren und die Brühe gut abschmecken;

Schritt 2: Reis, Gemüse und Fisch garen

Während die Brühe köchelt, den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Zitronengras mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Danach das Gemüse hinzufügen und die Kabeljaufilets vorsichtig hineinlegen, sodass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Fisch bei niedriger Hitze etwa sechs bis acht Minuten garen, bis er zart ist und sich leicht in Stücke teilen lässt;

Schritt 3: Anrichten und servieren

Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Anschließend den Kabeljau und das Gemüse darauf anrichten.

Nun die abgeriebene Limettenschale, den Limettensaft und einen Schuss Fischsauce unter die Brühe rühren. Die aromatische Flüssigkeit über den Fisch und das Gemüse geben.

Zum Schluss mit frischem Koriander und nach Belieben zusätzlichen Chilischeiben garnieren. Limettenspalten dazu reichen, damit jeder sein Gericht nach Geschmack verfeinern kann.

Nährwerte pro Portion

Das Gericht liefert eine ausgewogene Kombination aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Die Nährwerte im Überblick:

- Kalorien: 823 kcal;

- Fett: 37 g;

- Davon gesättigte Fettsäuren: 30 g;

- Kohlenhydrate: 70 g;

- Zucker: 9 g;

- Ballaststoffe: 6 g;

- Eiweiß: 49 g;

- Salz: 0,78 g.

Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht

Dieser pochierte Kabeljau mit Ingwer, Zitronengras und Reis zeigt, wie einfach sich aus wenigen Zutaten ein aromatisches Essen zaubern lässt. Die cremige Kokosbrühe, der zarte Fisch und das knackige Gemüse ergänzen sich hervorragend und sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Da die Zubereitung nur etwa 30 Minuten dauert, ist das Rezept eine gute Wahl für alle, die auch im hektischen Alltag nicht auf eine frisch gekochte Mahlzeit verzichten möchten.