Saftiges Hähnchenfleisch mit einer süß-säuerlichen Granatapfelglasur, cremiger Feta und knackiges Gemüse machen diese Getreide-Bowl zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit.

Gerösteter Kürbis, Grünkohl und eine Mischung verschiedener Getreidesorten sorgen für eine sättigende Basis, während Radieschen, Gurke und Frühlingszwiebeln Frische ins Gericht bringen.

Ob zum Mittag- oder Abendessen – diese Kombination ist einfach zuzubereiten und steckt voller unterschiedlicher Aromen.

Granatapfel-Hähnchen-Bowls mit Feta: Die Zutaten

Das Rezept reicht für 2 Portionen. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, die Garzeit beträgt weitere 35 Minuten.

- 1 rote Zwiebel;

- 250 g Kürbis oder Süßkartoffeln;

- 3 TL Olivenöl;

- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut;

- 2 EL Granatapfelmelasse plus 2 TL;

- 1 EL Honig;

- ¼ Gurke;

- 100 g Radieschen;

- 2 Frühlingszwiebeln;

- 2 Handvoll Grünkohl (etwa 80 g);

- 250 g gekochte Getreidemischung;

- ½ Zitrone;

- 50 g Feta.

So gelingt die Zubereitung

1. Gemüse und Hähnchen vorbereiten

- Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Alternativ die Heißluftfritteuse auf 200 °C einstellen. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden und den Kürbis würfeln. Beides in eine Auflaufform oder den Korb der Heißluftfritteuse geben, mit einem Teelöffel Olivenöl vermengen, würzen und etwa 10 Minuten rösten;

- Inzwischen die Hähnchenbrustfilets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem weiteren Teelöffel Öl einreiben. Anschließend auf das vorgegarte Gemüse legen und weitere 10 Minuten garen;

- Die Granatapfelmelasse mit dem Honig verrühren und die Hälfte der Mischung über das Hähnchen geben. Alles weitere 10 bis 15 Minuten garen. Währenddessen das Fleisch zwischendurch mit der restlichen Glasur bestreichen, bis es vollständig durchgegart und außen schön karamellisiert ist. Auch das Gemüse sollte weich und leicht gebräunt sein.

2. Frisches Gemüse und Grünkohl zubereiten

- Während das Hähnchen im Ofen gart, die Gurke und Radieschen in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden;

- Den Grünkohl in eine große Schüssel geben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Anschließend einige Male mit den Händen durchkneten. Dadurch werden die Blätter weicher und nehmen das Öl besser auf. Zum Schluss die groben, harten Stiele entfernen.

3. Bowls anrichten und servieren

- Die gekochte Getreidemischung zum Grünkohl geben. Den Saft der halben Zitrone darüberpressen und die restlichen zwei Teelöffel Granatapfelmelasse hinzufügen. Alles gründlich vermengen und gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen;

- Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Das fertig gegarte Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gerösteten Gemüse auf die Bowls geben;

- Zum Abschluss den Feta darüberbröseln und den aufgefangenen Bratensaft aus der Auflaufform über die Zutaten träufeln. So verbinden sich die verschiedenen Aromen zu einer herzhaften, frischen und ausgewogenen Mahlzeit.

Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 749 kcal;

- Fett: 21 g;

- davon gesättigte Fettsäuren: 7 g;

- Kohlenhydrate: 78 g;

- Davon Zucker: 34 g;

- Ballaststoffe: 13 g;

- Eiweiß: 55 g;

- Salz: 1,66 g.

Mit saftigem Hähnchen, frischem Gemüse, cremigem Feta und der fruchtigen Granatapfelglasur entsteht eine abwechslungsreiche Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch geschmacklich einiges zu bieten hat.