Ein gutes Sandwich muss selten kompliziert sein, aber vegetarische Versionen können überraschend leicht schiefgehen.

Zu viele weiche Zutaten und alles wird matschig; zu wenige Füllungen und das Mittagessen fühlt sich eher wie ein Snack an. Dieses Veggie Club Sandwich löst beide Probleme.

Inspiriert von klassischen Doppeldecker-Sandwiches, behält es die großzügige Struktur mit drei Scheiben bei, tauscht jedoch Fleisch und Gemüse gegen scharfen Käse, cremiges Hummus und eine würzige Giardiniera-Mayonnaise. Der beste Teil? Es dauert nur 15 Minuten von Anfang bis Ende.

Zutaten

- ⅓ Tasse fein gehackte italienische Giardiniera in Essig;

- 1 EL Giardiniera-Essiglake, plus mehr, falls nötig;

- ⅓ Tasse Mayonnaise;

- 5 Unzen Gurke, ca. 1 kleine Gurke, oder ca. 8 Radieschen - oder eine;

- Kombination aus beidem;

- Koscheres Salz, wenn nötig;

- 3 Scheiben Mehrkorn- oder Roggen-Sandwichbrot;

- 2 Unzen Butterkopf Salat, wie Bibb oder Boston;

- 2 EL Hummus;

- 2 Unzen dünn geschnittener Weißkäse oder Provolone.

Schritt 1: Herstellung der Giardiniera-Mayo

Die Giardiniera fein hacken und ⅓ Tasse davon mit ⅓ Tasse Mayonnaise in einer kleinen Schüssel vermischen.

Mischen, bis das eingelegte Gemüse gleichmäßig in der Mayonnaise verteilt ist, dann beiseite stellen.

Diese Mischung sorgt für viel Geschmack des Sandwiches, daher funktioniert eine scharfe, angenehm saure Giardiniera besonders gut.

Schritt 2: Dressing der Gemüse

Die Gurke, Radieschen oder beides schneiden und sehr dünn schneiden.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit 1 EL Giardiniera-Essiglake vermengen.

Bevor Sie Salz hinzufügen, probieren Sie, ob die Lake bereits genug Würze liefert. Falls Sie einen stärkeren sauren Kick möchten, fügen Sie noch einen kleinen Schuss Lake hinzu.

Tipp: Lassen Sie das Gemüse nicht zu lange in der Lake liegen, bevor Sie das Sandwich zusammenstellen. Sie möchten, dass sie gewürzt sind, aber immer noch knackig.

Schritt 3: Bau der ersten Schicht

Die drei Brotscheiben leicht toasten und abkühlen lassen, bevor Sie sie zusammenstellen. Die Kühlung ist wichtig, da warmes Brot den Salat aufweichen und die Mayonnaise lockern kann.

Etwa ein Drittel der Giardiniera-Mayo - etwa 3 EL - über die erste Scheibe verteilen.

Die Hälfte des marinierten Gemüses in überlappenden Schichten auf das Brot legen. Ungefähr 1 Unze Butterkopfsalat hinzufügen und dann die Hälfte der verbleibenden Giardiniera-Mayo über den Salat löffeln.

Schritt 4: Zubereitung der zweiten Schicht

Eine weitere Scheibe geröstetes Brot nehmen und mit 2 EL Hummus bestreichen.

Die 2 Unzen weißen Cheddar oder Provolone über den Hummus schichten, gefolgt von der restlichen Gurken- und Radieschenmischung.

Abschließen mit dem restlichen Butterkopfsalat.

Der Hummus fügt hier nicht nur Geschmack hinzu. Seine dicke Textur hilft, den Käse und das Gemüse an Ort und Stelle zu halten, was besonders nützlich in einem so hohen Sandwich ist.

Schritt 5: Das Club-Sandwich stapeln

Die mit Hummus bedeckte Scheibe mit der Seite des Salats nach oben auf die erste Sandwich-Schicht legen.

Die restliche Giardiniera-Mayo über die letzte Toastscheibe verteilen und sie mayo-seitig nach unten auflegen.

An diesem Punkt wird das Sandwich großzügig gefüllt sein, also sichern Sie es mit zwei bis vier langen Zahnstochern, bevor Sie es schneiden.

Schneiden Sie es in der Mitte für ein reichhaltiges Mittagessen oder in Viertel für eine klassische Club-Sandwich-Präsentation.

Leichte Anpassungsmöglichkeiten

Das Rezept ist flexibel genug, um angepasst zu werden, ohne seinen Charakter zu verlieren. Für zusätzliche Cremigkeit fügen Sie ein paar dünne Avocadoscheiben hinzu. Wenn Sie mehr Schärfe bevorzugen, wählen Sie eine würzige Giardiniera oder mischen Sie etwas Chilisauce in die Mayonnaise.

Provolone verleiht einen weicheren, etwas milderen Geschmack, während scharfer weißer Cheddar mehr Kontrast zu den sauren Gemüsen schafft.

Sie können auch sowohl Gurke als auch Radieschen verwenden, anstatt sich für eines zu entscheiden. Die Gurke verleiht Frische, während der Rettich für einen würzigeren Biss sorgt.

Beim Brot verleiht Roggen dem Sandwich einen kräftigeren herzhaften Geschmack, während Mehrkorn es etwas nussiger und neutraler hält.

Serviertipp

Dieses Sandwich ist füllend genug, um alleine zu stehen, aber es passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat, frischem Obst oder einer Handvoll knuspriger Kartoffeln als Beilage.

Das Wichtigste ist, es bald nach dem Zusammenstellen zu essen. Die Kombination aus getoastetem Brot, knackigem Gemüse und cremigen Aufstrichen ist am besten, bevor die Lake Zeit hat, die Schichten aufzuweichen.

Mit seinen scharfen eingelegten Gemüsen, cremigen Hummus, reichem Käse und knusprigem Salat beweist dieses Veggie Club-Sandwich, dass ein fleischloses Sandwich dennoch substanzreich, zufriedenstellend und alles andere als langweilig sein kann.