Wenn draußen die Temperaturen steigen, wird selbst das Einschalten des Herds zur Belastung.

Doch ein warmes Wetter bedeutet nicht, dass das Abendessen langweilig ausfallen muss. Mit Toast, kalten Nudeln, knackigem Gemüse und wenigen Zutaten lassen sich auch ohne Herd oder Backofen sättigende Sommergerichte zubereiten.

Toast mit viel Geschmack

Lucy Carr-Ellison von Tart London setzt bei hohen Temperaturen auf vielseitig belegten Toast. Dafür wird das Brot mit Knoblauch eingerieben und mit etwas Olivenöl, geriebenen Tomaten, reichlich Salz und Sardellen aus der Dose kombiniert.

Auch Focaccia eignet sich als Grundlage für ein unkompliziertes Essen. Jamie Pickles, Küchenchef und Mitinhaber von Stow und The Trof in Manchester, empfiehlt eine Mischung aus braunem Krabbenfleisch, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf.

Darauf kommen weißes Krabbenfleisch, Schnittlauch, Koriander, Crème fraîche, schwarzer Pfeffer und Mais. Zum Schluss sorgt Brunnenkresse für Frische.

Kalte Nudeln statt heißem Herd

Auch Reisnudeln sind eine praktische Lösung für heiße Tage. Alexandra Dudley empfiehlt, die Nudeln einfach mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher einzuweichen, während das Dressing vorbereitet wird.

Dafür werden Erdnussbutter, Miso, Tahini, Sesamöl, Knoblauch und Limettensaft oder Reisweinessig miteinander vermischt. Dazu kommen gekochte Garnelen und zerdrückte Gurken.

Das Ergebnis ist ein schnelles Gericht mit einer Mischung aus cremigen, würzigen und knackigen Komponenten.

Gurke mit kräftiger Würze

Gurke kann ebenfalls weit mehr sein als eine einfache Beilage. Pickles mariniert grob gehackte Gurken mit Sojasauce, Zitronensaft, Sesamöl, Fischsauce und Chili Crisp.

Die Mischung darf anschließend im Kühlschrank durchziehen. Zusammen mit geräuchertem Lachs und gekochtem Jasminreis entsteht daraus eine vollständige Mahlzeit. Sesam, gehackter Koriander und etwas Limette runden das Gericht ab.

Pesto einmal anders

Auch bei Pesto lässt sich ohne großen Aufwand für Abwechslung sorgen. Statt Pinienkernen verwendet Pickles Walnüsse und kombiniert sie mit einem festen Käse, frischen Kräutern wie Basilikum oder glatter Petersilie, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft.

Ein wenig Eis hilft dabei, die Mischung cremig zu verbinden. Anschließend werden Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten und mit dem Pesto vermischt. Fertige Zucchinistreifen, Mozzarella und eingelegte Rosinen sorgen für Frische, Cremigkeit und einen süß-säuerlichen Kontrast.

Das einfache Baukasten-Abendessen

Wenn selbst die Zubereitung möglichst unkompliziert bleiben soll, bietet sich ein sogenanntes Assembly Dinner an. Dabei werden bereits fertige Zutaten kombiniert, anstatt aufwendig zu kochen.

Dudley empfiehlt, sich im Feinkostbereich mit Zutaten wie Artischocken, Kapern, Oliven und Paprika einzudecken. Zusammen mit gekochten Linsen und zerbröseltem Feta entsteht daraus schnell eine abwechslungsreiche Mahlzeit.

Die Idee dahinter ist simpel: gute Zutaten kombinieren, statt bei großer Hitze lange am Herd zu stehen.

Sommeressen ohne Küchenhitze

Ob knuspriger Toast, kalte Nudeln, marinierte Gurken oder ein schneller Linsensalat – bei einer Hitzewelle muss niemand auf ein abwechslungsreiches Abendessen verzichten.

Der entscheidende Trick besteht darin, Zutaten zu verwenden, die wenig oder gar keine Hitze benötigen.

So bleibt die Küche kühl und trotzdem kommt ein frisches, sättigendes und geschmackvolles Essen auf den Tisch.