Wenn es draußen warm ist oder man sich nach etwas Leichtem und Wohltuendem sehnt, muss Suppe nicht unbedingt heiß serviert werden.

Rukmini Iyers Thai-inspirierte Kombination aus Kokosmilch, Zitronengras, Chili, Limette und Garnelen zeigt, wie spannend eine kalte Suppe sein kann.

Das Gericht verbindet würzige Aromen mit einer angenehm frischen Note und lässt sich zudem unkompliziert an persönliche Vorlieben anpassen.

Ein ungewöhnliches Sommergericht

Die Basis ist aromatisch und gleichzeitig angenehm leicht

Für die Brühe werden Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, rote Chili, Ingwer und Kurkuma zu einer würzigen Mischung verarbeitet. Dazu kommen Limettenschale und Limettensaft, die dem Gericht seine charakteristische Frische verleihen.

Die Gewürzbasis wird zunächst kurz in neutralem Öl angebraten. Anschließend kommen Pilze, Kokosmilch und heißes Wasser hinzu. So entsteht eine aromatische Brühe, die nach dem Kochen abkühlen und anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen soll.

Nudeln und Garnelen kommen zum Schluss

Das eigentliche Zusammensetzen des Gerichts dauert nur wenige Minuten

Für die Einlage eignen sich dicke Udon-Nudeln. Dazu kommen fein geschnittener Pak Choi und geschälte Garnelen. Alles wird kurz in gesalzenem Wasser gegart und anschließend unter kaltem Wasser abgeschreckt.

Danach werden Nudeln, Pak Choi und Garnelen auf zwei Schalen verteilt. Die gekühlte Kokosbrühe wird darübergegossen und zum Abschluss mit Limettensaft abgeschmeckt. Limettenspalten zum Servieren sorgen für zusätzliche Frische.

Flexibel für verschiedene Vorlieben

Die Suppe lässt sich problemlos vegetarisch oder mit Resten zubereiten

Wer keine Garnelen essen möchte, kann die Einlage beispielsweise durch gewürfelten Tofu ersetzen. Auch übrig gebliebenes gegartes Hähnchen eignet sich als Alternative. Für eine glutenfreie Variante können statt Udon-Nudeln Reisnudeln verwendet werden.

Interessant ist außerdem, dass das Rezept nicht zwingend kalt serviert werden muss. Wer lieber eine klassische warme Suppe möchte, kann die Brühe nach dem Aufkochen direkt mit Pak Choi, Nudeln und Garnelen fertig garen und anschließend heiß servieren.

Schnell vorbereitet

Die Zubereitung selbst ist unkompliziert: Für zwei Portionen werden etwa fünf Minuten Vorbereitung und rund 15 Minuten Kochzeit benötigt. Allerdings sollte die Brühe anschließend mindestens zwei Stunden gekühlt werden.

Das Ergebnis ist eine aromatische Mischung aus cremiger Kokosmilch, würzigem Chili, frischem Zitronengras, Limette und zarten Garnelen. Gerade die Kombination aus kalter Brühe und warm-würzigen Aromen macht dieses Gericht zu einer ungewöhnlichen Alternative für alle, die im Sommer Lust auf Nudelsuppe haben.