Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um aus einfachem Gemüse eine Beilage zu machen, die auf dem Teller sofort auffällt.

Genau das gelingt mit Romano-Bohnen, die kurz unter dem Grill angeröstet und anschließend mit einer würzigen Knoblauch-Chili-Butter vermischt werden. Das Ergebnis ist außen leicht verkohlt, innen zart und gleichzeitig angenehm bissfest.

Romano-Bohnen neu entdeckt

Eine einfache Beilage mit überraschend viel Geschmack

Romano-Bohnen, auch als italienische Flachbohnen bekannt, gehören zur gleichen Familie wie klassische grüne Bohnen. Allerdings sind sie deutlich größer, breiter und haben eine besonders fleischige, zarte Konsistenz. In der Hochsaison können sie sogar mehr als 20 Zentimeter lang werden.

Die Bohnen sind im Sommer häufig auf Bauernmärkten erhältlich. Wer keine Romano-Bohnen findet, kann das Rezept problemlos mit anderen Sorten zubereiten. Haricots verts, normale grüne Bohnen oder gelbe Wachsbohnen eignen sich ebenfalls. Bei kleineren Bohnen sollte lediglich die Garzeit entsprechend angepasst werden.

Das Geheimnis liegt in der Butter

Knoblauch und kalabrische Chili sorgen für die Würze

Der besondere Charakter des Gerichts entsteht durch eine aromatische Butter. Dafür werden weiche, ungesalzene Butter, fein geriebener Knoblauch und gehackte, in Öl eingelegte kalabrische Chilis miteinander vermischt. Eine kleine Menge Salz rundet die Mischung ab.

Die Bohnen selbst werden zunächst mit etwas Pflanzenöl und Salz vermengt. Anschließend kommen sie auf ein großes Backblech und unter den heißen Grill. Dort entwickeln sie innerhalb weniger Minuten dunkle, leicht geröstete Stellen, während das Innere zart bleibt und etwas Biss behält.

In nur 15 Minuten auf dem Tisch

Schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt lediglich etwa 15 Minuten und das Rezept reicht für vier Portionen. Nach dem Grillen werden die heißen Bohnen zunächst mit einem Teil der Knoblauch-Chili-Butter vermischt, sodass die Butter direkt auf dem Gemüse schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.

Danach kommen die Bohnen auf eine Servierplatte. Die restliche Butter wird darübergegeben und sorgt für zusätzlichen Geschmack. Zum Schluss werden Zitronenspalten dazu serviert. Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt eine angenehme Säure ins Gericht und ergänzt die würzige Butter.

Perfekt als sommerliche Beilage

Gemüse, das problemlos mit kräftigen Hauptgerichten mithält

Die gegrillten Romano-Bohnen eignen sich besonders gut als Beilage zu sommerlichen Hauptgerichten und passen beispielsweise zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Durch die Kombination aus Röstaromen, Knoblauch, Chili, Butter und Zitrone bekommen die Bohnen genug Charakter, um weit mehr zu sein als eine gewöhnliche Gemüsebeilage.

Wer das Rezept ausprobiert, braucht außerdem keinen klassischen Grill: Der Backofengrill übernimmt die Arbeit und sorgt für die gewünschte leichte Röstung. Wichtig ist lediglich, die Bohnen während der kurzen Garzeit im Auge zu behalten, da die tatsächliche Dauer von der Stärke des Grills und der Größe der verwendeten Bohnen abhängt.