Wenn es draußen heiß ist, muss nicht automatisch die Küche zum Backofen werden. Dieses koreanisch inspirierte Barbecue-Hähnchen bringt würzige, süße und herzhafte Aromen auf den Teller und ist gleichzeitig erstaunlich unkompliziert.

Die Hähnchenschenkel werden kurz mariniert und anschließend auf dem Grill in nur etwa zehn Minuten saftig und aromatisch gegart.

Würziges Hähnchen mit koreanischem Charakter

Wenige Zutaten, viel Geschmack: Das Geheimnis dieses Gerichts steckt in einer kräftigen Marinade aus Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, braunem Zucker, Mirin, Knoblauch und frischem Ingwer.

Zusammen entsteht die für koreanisches Barbecue typische Kombination aus süßen, würzigen, herzhaften und leicht nussigen Noten.

Verwendet werden knochenlose und hautlose Hähnchenschenkel. Sie eignen sich besonders gut für den Grill, da sie weniger schnell austrocknen als Hähnchenbrust und zugleich viel Geschmack mitbringen.

Wichtig ist außerdem die Wahl des Gochujang: Für dieses Rezept sollte eine koreanische Chilipaste und nicht die dünnflüssige Gochujang-Sauce verwendet werden.

So wird das Korean-BBQ-Hähnchen zubereitet

Zunächst werden 2 Esslöffel Gochujang, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl und 1 Esslöffel Mirin miteinander verrührt. Dazu kommen 1 Esslöffel fein gehackter oder geriebener Knoblauch sowie 2 Teelöffel frischer Ingwer.

Ein Teil der Marinade wird beiseitegestellt: Drei Esslöffel davon sollten später zum Bestreichen des Hähnchens verwendet werden.

Anschließend werden 2 Pfund, also rund 900 Gramm, knochenlose und hautlose Hähnchenschenkel in der übrigen Marinade gewendet. Das Fleisch kann 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Noch aromatischer wird es, wenn es mindestens zwei Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank mariniert wird.

Ab auf den Grill

Der Grill wird auf direkte, mittelhohe Hitze von etwa 450 Grad Fahrenheit, also rund 230 Grad Celsius, vorgeheizt. Die marinierten Hähnchenschenkel kommen anschließend mit etwas Abstand zueinander auf den Rost.

Nach ungefähr sechs Minuten sollten sich kräftige Grillstreifen gebildet haben. Dann wird das Fleisch gewendet und mit der zurückbehaltenen Marinade bestrichen.

Noch etwa vier Minuten grillen: Das Hähnchen ist fertig, wenn die dickste Stelle mindestens 165 Grad Fahrenheit beziehungsweise etwa 74 Grad Celsius erreicht. Danach kann es direkt serviert werden. Nach Wunsch lässt es sich mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Auch für die Küche geeignet

Wer keinen Außengrill besitzt, muss auf das Rezept nicht verzichten. Das Hähnchen lässt sich auch auf einer großen Grillpfanne zubereiten. Dafür wird die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmt und leicht mit Öl eingefettet.

Die Fleischstücke werden etwa fünf Minuten pro Seite gegart. In der letzten Minute kann die Oberseite noch einmal mit der reservierten Marinade bestrichen werden.

Praktisch für die ganze Woche

Das Korean-BBQ-Hähnchen eignet sich nicht nur für ein schnelles Abendessen. Übrig gebliebenes Fleisch kann klein geschnitten und später für Reisschalen, Wraps, Salate, Sandwiches, Tacos oder Quesadillas verwendet werden.

Im Kühlschrank hält sich das gegarte Hähnchen bis zu vier Tage, sofern es luftdicht verpackt aufbewahrt wird. Dadurch lässt sich problemlos eine größere Portion vorbereiten und über mehrere Mahlzeiten hinweg verwenden.

Die wichtigsten Zutaten

Für 4 bis 6 Portionen werden 2 Esslöffel Gochujang, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel brauner Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup, 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel Knoblauch und 2 Teelöffel frischer Ingwer benötigt.

Dazu kommen rund 900 Gramm knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel. Frühlingszwiebeln können optional als Garnitur verwendet werden.

Als Beilage passen unter anderem Reis, gerösteter Brokkoli, gegrillter Mais, grüne Bohnen oder ein Sesam-Ingwer-Slaw. So wird aus dem schnell zubereiteten Grillhähnchen eine unkomplizierte und aromatische Mahlzeit.