Jedes Mal, wenn du isst, füttert dein Körper entweder Entzündungen oder bekämpft sie.

Antioxidantien sind die Verbindungen, die das Gleichgewicht zugunsten Letzterem verschieben - sie neutralisieren freie Radikale, reduzieren oxidativen Stress und senken das langfristige Risiko von Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und kognitivem Abbau.

Die gute Nachricht ist, dass sie preiswert sind und in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.

Bohnen sind die Überraschungssieger

Die meisten Leute denken an Blattgemüse, wenn sie "Antioxidantien" hören, aber Forschungen des USDA zeigen, dass Hülsenfrüchte tatsächlich an erster Stelle stehen. Eine halbe Tasse rote Kidneybohnen liefert rund 13.259 Antioxidanteneinheiten.

Pintobohnen bringen es auf 11.864. Diese Zahlen stehen vielen Früchten in nichts nach. Bohnen sind auch preiswert, sättigend und leicht in Suppen, Salate oder Getreideschalen zu integrieren.

Dunkles Blattgemüse - Besonders roher Grünkohl

Grünkohl enthält polyphenolische Verbindungen und ist reich an den Vitaminen A, C und E. Eine Tasse roher Grünkohl deckt mehr als 100% der täglichen empfohlenen Aufnahme für sowohl Vitamin A als auch K ab.

Eine wichtige Anmerkung: das Kochen von Grünkohl reduziert seine antioxidative Kapazität.

Roher Grünkohl in einem Salat oder in einem Saft gemixt bewahrt signifikant mehr dieser schützenden Verbindungen als gedünsteter oder gedämpfter Grünkohl.

Spinat, Artischockenherzen und Rote Beten

Spinat liefert Flavonoide und Karotinoide, die die Augengesundheit und die Immunfunktion unterstützen. Artischockenherzen sind vollgepackt mit Chlorogensäure und Cynarin - bioaktiven Verbindungen, die die Lebergesundheit fördern und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Rote Beten bekommen ihre tiefrote Farbe von Betalainen, Antioxidantien, die mit einem verringerten Risiko für bestimmte Verdauungskrebsarten in Verbindung gebracht werden.

Vergiss Brokkoli und Karotten nicht

Brokkoli und andere Kreuzblütlergemüse enthalten Verbindungen namens Isothiocyanate, die laut den Nationalen Instituten für Gesundheit dazu beitragen können, die natürlichen Entgiftungssysteme des Körpers zu unterstützen, indem sie die Aktivität von Leberenzymen beeinflussen.

Karotten sind reich an Beta-Carotin, einem Pflanzenpigment, das der Körper in Vitamin A umwandelt, einem essentiellen Nährstoff zur Erhaltung einer gesunden Sicht und Immunfunktion.

Die Harvard T.H. Chan School of Public Health weist darauf hin, dass, da Beta-Carotin fettlöslich ist, der Verzehr von Karotten mit gesunden Fetten wie Olivenöl oder Avocado ihre Aufnahme verbessern kann. Eine Vielzahl von Gemüsesorten in verschiedenen Farben zu sich zu nehmen ist der praktischste Ansatz.

Jede Farbgruppe trägt verschiedene Antioxidantienverbindungen. Rot, Orange, Grün, Lila - Vielfalt ist wichtiger als sich auf ein einzelnes "Superfood" zu konzentrieren.