Wir werden gleich Kekse backen, die weich, zäh und voller reichhaltigem Schokoladengeschmack sind. Diese doppelten Schokoladenkekse kombinieren Kakaopulver im Teig mit Schokoladenstückchen für ein klebriges, schokoladiges Erlebnis bei jedem Biss.

Perfekt zum Teilen mit Freunden, genießen zu Hause mit einer Tasse Kaffee oder als Geschenk zu besonderen Anlässen. Sie sind einfach herzustellen, schmecken jedoch wie frisch aus einer Bäckerei. Lykkers, seid bereit, etwas Schokoladenglück zu backen!

Zutaten (für 16 Kekse)

- 125g weiche Butter mit Salz (ca. 9 Esslöffel);

- 100g helles braunes Zucker (½ Tasse);

- 75g Kristallzucker (¼ Tasse + 2 Esslöffel);

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;

- 1 mittelgroßes Ei, verquirlt (45g, max. 52g);

- 150g Allzweckmehl (oder 1:1 glutenfreies Mehl; ~1 Tasse + 2 Esslöffel);

- 40g Dutch-processed Kakao (~6,5 Esslöffel);

- ½ Teelöffel Backpulver.

- Optional: ¼ Teelöffel Salz (verwenden, wenn die Butter ungesalzen ist)

- 100g weiße Schokoladenstückchen oder gehackte weiße Schokolade;

- 200g Milchschokoladenstückchen oder gehackte Milchschokolade.

Genaue Messung ist entscheidend, um sicherzustellen, dass jeder Keks weich, zäh und perfekt schokoladig wird.

Schritt 1: Backofen und Backbleche vorbereiten

1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor;

2. Lege zwei große Backbleche mit Backpapier aus, um ein Anhaften zu verhindern und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten;

3. Vorbereitete Bleche vor dem Herstellen des Teigs bereithalten, um den Vorgang reibungsloser und besser organisiert zu gestalten.

Schritt 2: Butter und Zucker schaumig schlagen

1. In einer großen Rührschüssel 125g weiche Butter, 100g helles braunes Zucker und 75g Kristallzucker vermengen;

2. Rühre mit einem Holzlöffel oder Handmixer ca. 3 Minuten lang, bis die Mischung blass, hell und luftig ist;

3. Dieser Schritt bringt Luft in den Teig, was dazu beiträgt, dass die Kekse weich und zäh werden.

Schritt 3: Ei und Vanille hinzufügen

1. Schlage ein Ei leicht auf und vermische es mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel;

2. Rühre es nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut vermischt ist;

3. Tipp: wenn dein Ei groß ist, verwende nur 42–45g. Zu viel Ei kann den Teig zu feucht machen und die Textur verändern.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen

1. Siebe in einer separaten Schüssel:

- 150g Mehl;

- 40g Dutch-processed Kakao;

- ½ Teelöffel Backpulver.

- Optional: ¼ Teelöffel Salz.

2. Durch das Sieben werden Klumpen entfernt und sichergestellt, dass der Teig glatt bleibt.

3. Das separate Mischen der trockenen Zutaten hilft außerdem dabei, Kakao und Backpulver gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 5: Nass- und Trockenzutaten kombinieren

1. Vermische die trockenen Zutaten allmählich mit der Buttermischung, bis du einen weichen, dicken Teig erhältst;

2. Hebe vorsichtig 100g weiße Schokoladenstückchen und 200g Milchschokoladenstückchen unter, und achte darauf, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist;

3. Die Schokoladenstückchen sind es, die diese Kekse unwiderstehlich zäh in der Mitte machen.

Schritt 6: Forme deine Kekse

1. Verwende einen Eisportionierer oder Esslöffel, um den Teig in 16 Bällchen zu teilen;

2. Jeder Keks sollte etwa 1,6 Unzen (45g) wiegen, damit sie gleichmäßig gebacken werden;

3. Platziere die Bällchen auf den vorbereiteten Backblechen und lasse mindestens 2,5 Zoll Abstand zwischen jedem Keks, damit sie sich richtig ausbreiten können.

Schritt 7: Backen bis zur Perfektion

1. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten;

2. Die Kekse werden sich etwas ausbreiten und oben weich aussehen – genau das wollen wir;

3. Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter überträgst. Dadurch können sie fest werden, ohne ihre Weichheit zu verlieren.

Schritt 8: Aufbewahrung und Tipps

1. Bewahre abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tagen auf;

2. Tipp: dutch-processed Kakao verleiht ein glatteres, weniger saures Aroma. Natürlicher Kakao funktioniert auch, kann jedoch die Textur leicht beeinflussen;

3. Passe die Menge an Backpulver an, wenn du etwas weichere oder zähere Kekse möchtest. Kleine Anpassungen können die Textur deines perfekten Kekses personalisieren.

Letzte Gedanken

Wir lieben, wie diese doppelten Schokoladenkekse tiefen Schokoladengeschmack mit einem weichen, zähen Kern vereinen. Sie sind einfach herzustellen, beeindrucken jedoch jedes Mal. Befolge diese Schritte sorgfältig, messe die Zutaten genau ab und genieße jeden Moment des Backens.

Teile sie mit Freunden, genieße sie selbst oder verschenke sie für zusätzliche Freude. Jeder Bissen ist purer Schokoladenglück. Backen ist nicht nur Kochen – es schafft einen Moment der Freude für dich selbst und andere.