Falafel ist ein klassisches libanesisches Gericht aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen.

Knusprig von außen und weich von innen, es ist vollgepackt mit Geschmack und passt perfekt zu cremigem Tahini-Dressing.

Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen beliebten Snack zubereiten können, damit Sie ihn frisch zu Hause genießen können.

Zutaten für Falafel (8 Portionen)

- 450g getrocknete Kichererbsen;

- 15g frische Petersilie;

- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt;

- 2 Knoblauchzehen;

- 15g Mehl;

- 5g Salz;

- 2g schwarzer Pfeffer;

- 2g gemahlener Kreuzkümmel;

- 2g Allgewürz;

- 4g Backpulver;

- Raps- oder Pflanzenöl zum Frittieren (genug, um den Boden einer Pfanne zu bedecken);

- 2 EL (optional) Sesamsamen.

Zutaten für das Tahini-Dressing:

- 120g Tahini;

- 45ml Zitronensaft;

- 30ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz anpassen;

- 1 Knoblauchzehe, gehackt;

- 3g Salz;

- 5ml Olivenöl.

Schritt 1: Kichererbsen einweichen

1. 450g getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben und reichlich Wasser hinzufügen;

2. Mindestens 8 Stunden, vorzugsweise über Nacht oder bis zu 24 Stunden einweichen;

3. Nach dem Einweichen die Kichererbsen gründlich abtropfen und abspülen. Mit einem Handtuch trocken tupfen.

Tipp: Richtig eingeweichte Kichererbsen sind wichtig, um die Form des Falafels zu halten und gleichmäßig zu garen.

Schritt 2: Die Falafel-Mischung herstellen

1. Die eingeweichten Kichererbsen in einen Mixer geben. 1-2 Minuten grob mahlen;

2. ¼ Tasse gehackte Petersilie, geviertelte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Mehl, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Allgewürz hinzufügen;

3. Solange verarbeiten, bis die Mischung eine dicke, klebrige Paste bildet. Sie sollte zusammenhalten, wenn man darauf drückt;

4. Die Mischung in eine Schüssel geben und mindestens 1 Stunde kalt stellen;

5. Nach dem Kühlen vorsichtig 1 TL Backpulver unterheben. Dadurch wird der Falafel luftiger und lockerer beim Frittieren.

Schritt 3: Falafel formen

1. Kleine Portionen der Mischung nehmen und mit den Händen zu Bällchen oder kleinen Fladen formen;

2. Falls gewünscht, Sesamsamen darüber streuen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten;

3. Die geformten Falafel auf einem Teller platzieren, während das Öl vorbereitet wird.

Schritt 4: Falafel frittieren

1. Genug Öl in eine Pfanne geben, um den Boden großzügig zu bedecken. Bei mittlerer Hitze erhitzen;

2. Die Falafel-Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und zwischen den Stücken Platz lassen;

3. 3-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen;

4. Die Falafel herausnehmen und auf dickem Küchenpapier abtropfen lassen.

Optional: Für eine leichtere Version den Ofen auf 232°C vorheizen, die Falafel mit etwas Öl beträufeln und 4-5 Minuten backen.

Schritt 5: Das Tahini-Dressing zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel 120g Tahini, 45ml Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe und 3g Salz vermischen;

2. Allmählich 30ml Wasser hinzufügen, bis das Dressing cremig und gießfähig ist. Wassermenge je nach gewünschter Dicke anpassen;

3. 1 TL Olivenöl darüber gießen für zusätzliche Geschmacksvielfalt.

Schritt 6: Servieren

1. Die heißen Falafel auf einem Servierteller anrichten;

2. Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln;

3. Optional: Mit frischer Gurke, Tomate, Salat oder warmem Pitabrot servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.

Schritt 7: Aufbewahrungstipps

- Zusätzliche Falafel können bis zu zwei Monate eingefroren werden. Zur Wahrung der Knusprigkeit im Ofen oder Airfryer erhitzen;

- Das Tahini-Dressing kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tagen aufbewahrt werden.

Kochen leicht gemacht

Selbstgemachte libanesische Falafel mit Tahini-Dressing ist einfacher als gedacht. Mit ein paar einfachen Zutaten und klaren Anweisungen können wir jederzeit knusprige, aromatische Falafel genießen.

Lykkers, zögern Sie nicht, Ihre Lieblingskräuter oder Gewürze hinzuzufügen, um sie einzigartig zu machen. Sobald Sie dies probieren, wird es zu einem festen Bestandteil unserer Küche!