Du brauchst keine teure Ausrüstung, um hausgemachtes Eis zu genießen. Tatsächlich stammen einige der befriedigendsten Kugeln aus dem Mischen, Einfrieren und ein wenig Geduld.

Der Vorteil bei der Herstellung von Eis ohne Maschine besteht darin, dass der Prozess auf das Wesentliche reduziert wird: Sahne, Zucker, Geschmack und Zeit.

Wenn du schon immer mal deine Küche in einen kleinen Eisladen verwandeln wolltest, hier ist, wie es geht – keine Geräte erforderlich.

Das geheimnis liegt in der basis

Jedes Eis beginnt mit einer Basis, und die gute Nachricht ist, dass du nur zwei Hauptzutaten benötigst: Schlagsahne und gesüßte Kondensmilch. Die Sahne verleiht dir Cremigkeit und Luftigkeit, während die Kondensmilch Süße hinzufügt und verhindert, dass die Mischung zu einem festen Block gefriert.

Sobald du das verstanden hast, kannst du mit den Aromen spielen, wie du willst. Vanille, Schokolade, Fruchtpüree oder sogar Kaffee – alles ist möglich.

Methode 1: der trick mit schlagsahne

Dies ist der einfachste Ansatz und ergibt eine Textur, die dem gekauften Eis sehr ähnlich ist.

1. Schlage zwei Tassen kalte Schlagsahne, bis weiche Spitzen entstehen;

2. Hebe eine Dose gesüßte Kondensmilch unter;

3. Rühre deinen Geschmackswunsch ein – denke an zerstoßene Kekse, Kakaopulver oder frische Beeren;

4. Gieße die Mischung in eine Kastenform, bedecke sie mit Frischhaltefolie und friere sie für 6 Stunden ein. Das Ergebnis ist cremiges, löffelbares Eis mit fast keinem Aufwand.

Methode 2: der einfrier-und-rühre-ansatz

Diese Methode erfordert mehr Arbeit, gibt dir aber Kontrolle über die Textur.

1. Mache eine Ei-Sahne-Basis, indem du Milch, Sahne, Zucker und Eigelb erhitzt, bis sie eindickt;

2. Kühl die Mischung ab und gieße sie dann in einen gefriersicheren Behälter;

3. Nehme sie alle 30 Minuten heraus und rühre energisch mit einer Gabel oder einem Schneebesen, um die Eiskristalle zu zerbrechen;

4. Wiederhole das etwa 3–4 Stunden, bis sie glatt und cremig ist. Es erfordert ein wenig mehr Einsatz, aber das Rühren sorgt dafür, dass die Mischung nicht eisig wird.

Methode 3: der beutel-und-eis-trick

Willst du Eis in 15 Minuten? Dieser fühlt sich wie Magie an.

1. Gib deine Eiscrememischung (Milch, Sahne, Zucker, Vanille) in einen kleinen Ziploc-Beutel;

2. Lege diesen Beutel in einen größeren, der mit Eis und Steinsalz gefüllt ist;

3. Schütteln kräftig für 10 Minuten;

4. Öffne den Beutel und du hast sofort Softeis. Es ist etwas unordentlich, aber Kinder lieben besonders den Vorgang – es ist halb Dessert, halb Wissenschaftsexperiment.

Geschmacksideen zum ausprobieren

1. Minzschokoladenchip: füge einen Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzu und füge gehackte Schokolade hinzu;

2. Erdbeerschwung: mixe frische Erdbeeren mit etwas Zucker und ziehe es dann durch die Basis;

3. Mokka-Crunch: mische Instant-Kaffeepulver in die Basis und füge zerstoßene, mit Schokolade überzogene Espressobohnen hinzu. Bei jedem Geschmack bist du nicht auf das beschränkt, was eine Maschine rühren kann – du kannst schichten, falten und wirbeln, wie du willst.

Tipps für erfolg

• Halte alles kühl. Kühl deine Rührschüssel und deinen Schneebesen, bevor du anfängst;

• spare nicht an Sahne. Milch mit niedrigem Sahnegehalt wird hart gefrieren; Sahne macht sie geschmeidig;

• bedecke fest. Verhindere Eiskristalle, indem du Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drückst;

• sei geduldig. Gutes Eis braucht Stunden, um richtig fest zu werden.

Warum es sich lohnt?

Eis ohne Maschine herzustellen fühlt sich erhebend an. Du brauchst keine spezialisierten Werkzeuge oder teure Geräte, nur Kreativität und einen Gefrierschrank. Außerdem hast du die Kontrolle über jede Zutat – weniger Zucker, wenn du möchtest, mehr Schokolade, wenn du danach verlangst, oder ungewöhnliche Aromen, die du nie im Laden finden wirst.

Das nächste Mal, wenn du etwas Kaltes und Süßes möchtest, gehe nicht einfach los, um eine Packung zu kaufen. Versuche stattdessen, dein eigenes zu mischen. Sobald du in eine Schüssel hausgemachtes Eis löffelst, wirst du feststellen, dass die wahre Freude nicht nur im Essen liegt – es liegt darin, zu wissen, dass du es mit deinen eigenen Händen gemacht hast.