Öffnen Sie Ihren Ofen und der Duft von Keksen erwartet Sie, da wissen Sie bereits, dass Ihnen Behaglichkeit bevorsteht. Aber was, wenn eine zusätzliche Zutat aus "lecker" ein "wow" macht? Das ist die Magie des Backens mit Gewürzen.

Eine Prise Zimt, ein Hauch Kardamom oder ein Hauch Ingwer können ein Dessert von vorhersehbar zu unvergesslich verwandeln.

Der Trick besteht darin zu wissen, welche Gewürze verwendet werden sollen und wie man sie ausbalanciert, damit der Geschmack überraschend und nicht überwältigend wirkt.

Warum gewürze zum backen gehören?

Gewürze werden seit Jahrhunderten in Süßigkeiten verwendet, dennoch bleiben viele Hobbybäcker bei schlichter Vanille oder Schokolade. Während diese klassisch sind, fügen Gewürze Tiefe, Wärme und manchmal sogar einen spielerischen Kick hinzu. Sie verändern nicht nur den Geschmack, sondern das gesamte Esserlebnis.

Ein Gewürz kann einem simplen Muffin im Winter Gemütlichkeit verleihen oder einen Schokoladenkuchen in etwas Sophistiziertes verwandeln.

Denken Sie an Gewürze als Werkzeuge, die Ihren Backwaren Persönlichkeit verleihen. Ohne sie könnte ein Kuchen nett sein. Mit ihnen wird er unvergesslich.

Drei gewürze, die nie enttäuschen

1. Zimt: das zugänglichste Backgewürz. Es harmoniert wunderschön mit Äpfeln, Birnen und Schokolade. Probieren Sie Zimtschnecken natürlich aus, aber streuen Sie auch etwas in Brownies für intensiveren Geschmack;

2. Kardamom: leicht blumig und zitronig, Kardamom verleiht eine unerwartete Eleganz. Er ist atemberaubend in Butterkeksen, Rührkuchen oder sogar einfachen Zuckerkuchen;

3. Ingwer: wärmend und leicht scharf, Ingwer erstrahlt in Keksen, Gewürzkuchen und Kastenbroten. Verwenden Sie sowohl gemahlenen Ingwer für Wärme als auch frischen Ingwer für zusätzliche Frische.

Jedes dieser Gewürze fügt etwas Unterschiedliches hinzu - süße Behaglichkeit, duftende Überraschung oder lebendige Wärme.

Wie man gewürze ausbalanciert?

Der größte Fehler besteht darin, zu viel zu verwenden. Gewürze sind kräftig, sie sollten den Geschmack verbessern, nicht dominieren. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie dann nach Geschmack an.

Kombinieren Sie sie mit Bedacht:

• zimt zusammen mit Muskat für gemütliche Herbstaromen;

• kardamom mit Zitruszesten für ein helles, modernes Profil;

• ingwer mit Melasse für Tiefe in Keksen.

Ein weiterer nützlicher Trick ist der Kontrast. Ein dichter Schokoladenkuchen mit einem Hauch Chilipulver wird reichhaltiger und aufregender. Eine cremige Puddingcreme mit Muskatnuss wirkt sofort komplexer.

Einfache rezepte zum ausprobieren

1. Gewürztes bananenbrot

Zutaten: 3 reife Bananen, 100 g Butter, 150 g Zucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, ½ TL Muskat

Zubereitung: Bananen zerdrücken und mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen. Zimt und Muskat unterrühren. Bei 175°C (350°F) 55 Minuten backen.

2. Kardamom-zuckerkekse

Zutaten: 200 g Mehl, 100 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 TL gemahlener Kardamom;

zubereitung: butter und Zucker verrühren, Ei hinzufügen, dann Mehl und Kardamom unterrühren. Teig ausrollen, Formen ausschneiden und bei 180°C (355°F) 10 Minuten backen.

3. Ingwer-kuchen im kasten

Zutaten: 200 g Mehl, 120 g Butter, 100 g brauner Zucker, 2 EL Melasse, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL gemahlener Ingwer;

zubereitung: butter und Zucker cremig rühren, Eier und Melasse hinzufügen, trockene Zutaten unterheben. Bei 170°C (340°F) 45 Minuten backen.

Diese Rezepte sind einfach, betonen jedoch, wie sehr Gewürze gewöhnliche Zutaten aufwerten können.

Tipps für selbstbewusstes, gewürztes backen

1. Lagern Sie Gewürze luftdicht und fern von Licht, um sie frisch und potent zu halten;

2. Probieren Sie während des Vorgangs - mischen Sie einen kleinen Löffel Teig, um die Gewürzstärke zu testen, bevor Sie sich festlegen;

3. Kombinieren Sie vertraute und mutige Gewürze. Paaren Sie Zimt (vertraut) mit Kardamom (unerwartet), um sich sanft an neue Aromen heranzutasten;

4. Vergessen Sie nicht die herzhaften Gewürze. Ein Hauch schwarzer Pfeffer in Lebkuchen oder Chili in Schokolade verleiht zusätzliche Tiefe.