Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sollten wir zuerst verstehen, was wir zubereiten. Griechische Spanakopita ist eine klassische Spinat- und Feta-Pastete, die mit dünnem Filoteig geschichtet ist.

Das Äußere wird nach dem Backen goldbraun und knusprig, während das Innere weich, herzhaft und voller Kräuteraromen bleibt. Dieses Gericht wird oft als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder Alltagssnack serviert.

Wir können es warm oder bei Zimmertemperatur genießen, was es perfekt für das Kochen zu Hause, gesellschaftliche Zusammenkünfte oder Meal-Prep macht.

Benötigte zutaten

Vor dem Kochen bereiten wir alle Zutaten vor, damit der Prozess reibungslos und entspannt verläuft.

Für die füllung:

- spinat: 500 g, vollständig aufgetaut und ausgedrückt;

- zwiebel: 1 mittelgroß, sehr fein gehackt;

oder frühlingszwiebeln: 3–4, nur die weißen Teile, fein gehackt;

- olivenöl: 2 Esslöffel (plus etwas extra zum Bestreichen des Filoteigs);

- frische petersilie: 3 Esslöffel, fein gehackt;

- frischer dill: 2 Esslöffel, fein gehackt;

- frische minze: 1/4 Tasse gehackt;

oder getrocknete minze: 2 Esslöffel;

- gemahlene muskatnuss: 1/4 Teelöffel;

- zucker: 1 Teelöffel;

- feta-käse: 280–340 g, zerbröselt;

- eier: 2 große oder 2–3 mittelgroße Eier.

zum zusammenstellen:

- filoteigblätter: 12 Blätter.

Schritt 1: die spinatfüllung vorbereiten

1. Wir beginnen damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen;

2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten sanft an, bis sie weich und leicht duftend ist;

3. Geben Sie dann den Spinat hinzu. Es ist sehr wichtig, dass wir vorher so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Rühren Sie den Spinat und die Zwiebel zusammen und kochen Sie sie 2–3 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit verdunsten zu lassen;

4. Fügen Sie Petersilie, Dill, Minze, Muskatnuss und Zucker hinzu. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: eier und feta kombinieren

1. Während die Spinatmischung abkühlt, bereiten wir die Käsegrundlage vor. Zerbröseln Sie die Hälfte des Fetakäses fein und behalten Sie den Rest in etwas größeren Stücken für die Textur;

2. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier glatt. Fügen Sie den gesamten Feta hinzu und mischen Sie vorsichtig; Kombinieren Sie dann diese Mischung mit der abgekühlten Spinatfüllung;

3. Fügen Sie noch 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Füllung sollte feucht, aber nicht nass aussehen.

Schritt 3: die filoblätter schichten

1. Fetten Sie eine 25 x 38 cm große Backform leicht mit Olivenöl ein;

2. Legen Sie ein Filoblatt in die Form und bestreichen Sie es mit Olivenöl. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis 6 Blätter übereinander liegen. Bestreichen Sie jedes Blatt immer, um Austrocknen und Einreißen zu verhindern;

3. Verteilen Sie die Spinat- und Fetafüllung gleichmäßig über den geschichteten Filoblättern. Glätten Sie die Oberfläche vorsichtig;

4. Decken Sie die Füllung mit den restlichen 6 Filoblättern ab, indem Sie jedes mit Olivenöl bestreichen. Stecken oder schneiden Sie die Ränder ordentlich in die Form.

Schritt 4: backvorbereitung

1. Ritzen Sie mit einem scharfen Küchenwerkzeug nur die obersten Filoschichten leicht in 10–12 Portionen ein. Dies hilft, dass der Kuchen gleichmäßig backt und das spätere Schneiden erleichtert wird;

2. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite vollständig mit Olivenöl bestrichen ist, damit sie knusprig und goldbraun wird.

Schritt 5: backen bis goldbraun

1. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang oder bis die Oberseite gleichmäßig goldbraun und knusprig wird;

2. Einmal gebacken, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Dadurch setzen sich die Schichten schön.

Servier- und aufbewahrungstipps

- Spanakopita kann bei Zimmertemperatur genossen werden oder kurz im Ofen erwärmt werden für extra Knusprigkeit. Sie passt gut zu frischem Gemüse oder macht alleine eine schöne Figur;

- zur Aufbewahrung können wir sie entweder unaufgebacken einfrieren und bei Bedarf direkt backen oder erst backen, abkühlen, in Scheiben schneiden und später erneut aufwärmen. Beide Methoden funktionieren gut und erhalten die angenehme Textur.

Abschließende gedanken

Liebe Leser, Griechische Spanakopita zeigt uns, wie einfache Zutaten zu etwas wirklich Tröstendem werden können. Mit knusprigen Schichten, duftenden Kräutern und cremigem Feta fühlt sich jeder Bissen ausgewogen und zufriedenstellend an.

Wir hoffen, dass dieser Schritt-für-Schritt-Leitfaden den Prozess klar und angenehm macht und dass diese Pastete auch in unseren Küchen zu einem Favoriten wird.