Haben Sie schon einmal Lust auf ein goldbraunes, knuspriges Fried Chicken gehabt – und es zuhause nie so richtig hinbekommen?

Vielleicht wurde es matschig, zu fettig oder die Panade war nicht so schön crunchy, wie Sie gehofft hatten.

Keine Sorge – damit sind Sie nicht allein! Klassisches Western-Style Fried Chicken wirkt vielleicht kompliziert, doch wenn man den Ablauf einmal verstanden hat, ist es ganz einfach – und das Ergebnis absolut lohnenswert.

In diesem Artikel gehen wir Schritt für Schritt durch, wie Sie perfekt knuspriges Fried Chicken zubereiten – saftig innen, goldbraun außen.

1. Das richtige Hähnchenteil

Der erste Schritt ist die Wahl des Fleischstücks. Für traditionelles Fried Chicken eignen sich Hähnchenschenkel, Keulen oder Flügel am besten. Mit Knochen bleiben sie saftig und geben den perfekten Kontrast aus knuspriger Haut und zartem Fleisch.

Auch Filets lassen sich frittieren, trocknen aber schneller aus.

Wichtig: das Fleisch sollte frisch und idealerweise auf Zimmertemperatur sein, damit es gleichmäßig gart.

2. Marinieren für Geschmack

Der Schlüssel zu leckerem Fried Chicken ist die Marinade. Sie macht das Fleisch zart und aromatisch. Am einfachsten gelingt das mit Buttermilch – sie zersetzt die Proteine, macht das Fleisch butterweich und gibt eine feine Säure.

Einfache Marinade:

1. 500 ml Buttermilch mit 1 EL Salz, 1 TL Pfeffer und Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder Thymian verrühren.

2. Das Hähnchen darin mindestens 1–2 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

3. Die Panade

Für den Crunch sorgt eine gut gewürzte Mehlmischung. Sie muss kräftig schmecken und am Fleisch haften.

Grundrezept Panade: 250 g Mehl.

1 EL Paprika;

1 TL Knoblauchpulver;

1 TL Zwiebelpulver;

1 TL Salz.

Optional: ½ TL Backpulver für extra Blasen in der Kruste und eine Prise Cayennepfeffer für Schärfe.

Das marinierte Hähnchen im Mehl wenden, leicht andrücken und kurz ruhen lassen – so haftet die Kruste besser.

4. Das richtige Öl

Zum Frittieren eignet sich Erdnussöl am besten: hoher Rauchpunkt, neutraler Geschmack. Alternativ funktionieren Sonnenblumen- oder Pflanzenöl.

Etwa 5–7 cm Öl in einem schweren Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Temperatur sollte 175 °C erreichen.

Tipp:

Ein Stück Brot hineinhalten – wird es in 60 Sekunden goldbraun, passt die Hitze.

5. Frittieren

Nun geht’s ans Brutzeln:

1. Die Hähnchenteile vorsichtig ins heiße Öl geben, nicht zu viele auf einmal.

2. 10–15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.

3. Mit einem Fleischthermometer prüfen: 74 °C Kerntemperatur müssen erreicht sein.

Die fertigen Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Servieren und genießen

Jetzt wird es Zeit zum Genießen! Klassische Beilagen: Kartoffelpüree, Coleslaw oder Maisbrot.

Für das gewisse Extra: etwas Honig darüberträufeln oder mit scharfer Soße servieren – die Kombination aus süß und scharf macht süchtig.

7. Ein persönlicher Touch

Selbstgemachtes Fried Chicken hat etwas Besonderes.

Es kostet zwar ein wenig Zeit, aber die Belohnung ist groß: knuspriges, würziges Hähnchen mit zartem Kern – ein Gericht, das Menschen zusammenbringt.

Probieren Sie es beim nächsten Mal, wenn Sie Gäste beeindrucken oder sich selbst etwas gönnen möchten. Richtig gemacht, wird es garantiert ein Familienfavorit!