Ein reichhaltiger, langsam gekochter Eintopf ist die Art von Mahlzeit, die dich von innen wärmt.

Egal, ob du ihn mit Freunden teilst oder ein ruhiges Abendessen genießt, es gibt etwas Zeitloses an einem Topf, der vor sich hin köchelt und deine Küche mit den Aromen von Kräutern, Gemüse und zarten, herzhaften Stücken erfüllt.

Für Lykkers, die nach einem Gericht suchen, das so befriedigend wie einfach ist, führt dich dieser Leitfaden durch einen Eintopf, der sowohl klassisch als auch individuell anpassbar ist.

Teil 1: So bereiten Sie einen herzhaften Gemüse- und Proteineintopf zu

Eintöpfe handeln davon, Geschmack Stück für Stück aufzubauen. Hier geht es nicht ums Eilen, sondern ums Schichten, Köcheln, Probieren. Diese Version verwendet eine pflanzliche Protein- oder Geflügeloption, aber du kannst sie ganz einfach an deine Vorlieben anpassen.

Die Zutaten, die du brauchst

(Für 4 Personen)

Olivenöl – 30g

Zwiebel – 1 groß (120g), gehackt

Knoblauch – 2 Zehen, gehackt

Karotten – 2 mittelgroß (150g), in Scheiben geschnitten

Sellerie – 2 Stangen (100g), in Scheiben geschnitten

Champignons – 150g, halbiert

Pflanzliche Protein- oder Geflügelstücke – 400g

Tomatenmark – 30g

Mehl – 15g

Gemüsebrühe – 800g

Lorbeerblatt – 1

Frischer Thymian – 3 Zweige oder 1 TL getrocknet

Sojasauce – 10g (für Tiefe)

Salz – 2g

Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kartoffeln – 300g, geschält und gewürfelt

Grüne Erbsen – 80g (gefroren oder frisch)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Die Aromaten anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, füge die gehackte Zwiebel hinzu und lasse sie ungefähr 5 Minuten weich und etwas goldbraun kochen. Dann rühre den Knoblauch ein und brate ihn eine weitere Minute an – du wirst ihn sofort zum Leben erwecken.

Schritt 2: Das Gemüse und das Protein hinzufügen

Jetzt füge die Karotten, Sellerie und Champignons hinzu. Lass sie etwa 7 Minuten köcheln. Rühre dein pflanzliches Protein oder die Geflügelstücke ein und vermische alles gut. Du willst eine leichte Bräunung bevor der Eintopf simmert.

Schritt 3: Die Basis aufbauen

Füge dann das Tomatenmark und das Mehl hinzu. Rühre, bis alles überzogen ist – dieser Schritt hilft später, den Eintopf einzudicken. Gieße langsam die Gemüsebrühe ein und rühre dabei, damit keine Klumpen entstehen. Gib dann das Lorbeerblatt, den Thymian, die Sojasauce, das Salz und den Pfeffer hinzu.

Schritt 4: Die Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen

Bringe den Eintopf zum leichten Kochen und reduziere die Hitze auf ein Simmern. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und bedecke den Topf teilweise. Lass es etwa 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Du möchtest das Gemüse zart und die Aromen vereint haben.

Schritt 5: Letzte Handgriffe

Wenn die Kartoffeln weich sind, rühre die grünen Erbsen ein. Lass alles weitere 5 Minuten köcheln. Schmecke ab und würze bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nach. Entferne das Lorbeerblatt und die Thymianzweige vor dem Servieren.

Schritt 6: Servieren und genießen

Schöpfe den Eintopf in Schüsseln und serviere ihn mit knusprigem Brot, gekochten Körnern oder einem frischen Beilagensalat. Es ist gemütlich, reichhaltig und voller Geschmack.

Teil 2: Warum Eintöpfe immer eine gute Idee sind

Ein Gericht, das sich dir anpasst

Ein Eintopf ist nicht nur ein Rezept – es ist eine Art des Kochens, die es dir erlaubt, mit dem zu arbeiten, was du hast. Du kannst das Gemüse ändern, die Kräuter austauschen oder am Ende Grüns wie Grünkohl oder Spinat unterrühren. Es heißt immer deine persönliche Note willkommen.

Bereite es im Voraus vor und mache es besser

Eintöpfe schmecken am nächsten Tag noch besser. Lass ihn abkühlen, stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank und erwärme ihn langsam wieder. Die Aromen vertiefen und verbinden sich auf die beste Weise.

Gefrierfähig und flexibel

Du kannst Reste bis zu einem Monat einfrieren. Lass es vollständig abkühlen, portioniere es und tau es bei Bedarf sanft auf. Perfekt für zukünftige gemütliche Abende.

Paarungsideen

Serviere deinen Eintopf mit Sauerteigbrot, Polenta, braunem Reis oder sogar Nudeln. Es ist eine vollständige Mahlzeit, die aber gerne mit dem, was gerade zur Hand ist, geteilt wird.

Kleine Extras

Füge einen Löffel Joghurt oder gehackte Petersilie direkt vor dem Servieren hinzu. Oder rühre ein wenig Zitronensaft für Frische unter.A slow-cooked stew is one of life’s great food comforts—simple to make, deeply satisfying, and endlessly adaptable. With just a few fresh ingredients and a bit of patience, you can turn your kitchen into a space filled with warmth and flavor. So Lykkers, let it simmer, ladle it up, and enjoy every hearty spoonful. Ready to try a lentil or mushroom version next? Let’s stew on it together.