Hallo, Lykkers! Mach dich bereit, um eine der beliebtesten Leckereien Italiens zu genießen, perfekt für festliche Anlässe. Heute tauchen wir ein in die einfache und doch entzückende Welt der Castagnole.

Diese kleinen, süßen frittierten Teigwaren sind außen knusprig und innen weich, was sie unwiderstehlich macht. Ideal für Feierlichkeiten, sind sie leicht zuzubereiten und bringen mit Sicherheit ein Lächeln auf deinen Tisch.

Egal, ob du beim klassischen Geschmack bleibst oder kreative Variationen erkundest, diese Leckereien sind eine tolle Möglichkeit, Freude zu jedem Treffen zu bringen. Lass uns anfangen!

Was sind Castagnole?

Castagnole sind traditionelle italienische Gebäckteilchen, die typischerweise während des Karnevals zubereitet werden. Sie gehören zur größeren Familie der festlichen Fritters, die in verschiedenen regionalen Formen vorkommen. Obwohl der Name je nach Herkunftsort variieren kann, sind Castagnole am beliebtesten in der Romagna. Diese kleinen Teigbällchen werden goldbraun frittiert und mit Zucker bestäubt, was sie zu einer süßen, unwiderstehlichen Leckerei macht. Sie können mit Anis, Vanille oder Zitruszesten für eine köstlich aromatische Note verfeinert werden.

Zutaten, die du brauchen wirst

Um ungefähr 30 Castagnole zuzubereiten, benötigst du:

- 40 g weiche Butter

- 200 g Weizenmehl

- 2 Eier

- 50 g Zucker

- Abrieb von ½ Zitrone

- 1 Esslöffel Orangensaft

- Eine Prise Salz

- 8 g Backpulver

- 1 Vanilleschote

- Kristallzucker zum Wenden

- Erdnussöl zum Frittieren.

Wie man Castagnole zubereitet

Schritt 1: Bereite die Buttermischung vor

Beginne damit, die Butter zu erweichen und sie mit den Vanilleschotensamen und dem Zitronenabrieb zu vermischen. Rühre, bis die Mischung glatt und cremig wird.

Schritt 2: Vermische die trockenen Zutaten

In einer anderen Schüssel siebe das Mehl und füge den Zucker hinzu. Sichte dann das Backpulver und füge eine Prise Salz hinzu. Mische gut, um zu kombinieren.

Schritt 3: Forme den Teig

Füge die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu und arbeite dann die Buttermischung ein. Zuerst mit einem Löffel und dann von Hand kneten, bis der Teig glatt und fest wird. Füge den Orangensaft hinzu und mische erneut.

Schritt 4: Lasse den Teig ruhen

Decke den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen. Das hilft, den Teig zu festigen und das Formen zu erleichtern.

Schritt 5: Forme den Teig zu Bällchen

Sobald der Teig geruht hat, übertrage ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Rolle den Teig zu einem Strang und schneide ihn dann in kleine Stücke, etwa 12 Gramm pro Stück. Forme aus jedem Stück einen kleinen Ball. Wenn du alle Bälle auf einmal zubereitest, könnten sie austrocknen, also kannst du sie entweder abdecken oder sofort frittieren.

Schritt 6: Frittiere die Castagnole

Erhitze das Erdnussöl in einer Pfanne, bis es 170°C erreicht. Frittiere die Castagnole in kleinen Portionen, wende sie gelegentlich, für etwa 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Verwende eine Schaumkelle oder ein Sieb, um sie vorsichtig aus dem Öl zu nehmen.

Schritt 7: Wende sie im Zucker

Sobald frittiert, lege die Castagnole auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Solange sie noch warm sind, wälze sie in Kristallzucker, bis sie gut bedeckt sind.

Schritt 8: Serviere und genieße!

Übertrage die im Zucker gewendeten Castagnole auf einen Teller und serviere sie sofort.

Diese süßen Leckereien sind perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie und werden sicherlich auf jeder Feier ein Hit sein.