Klebreis-Dumplings
Andre
| 25-04-2025
· Essens-Team
Nun, lasst uns mal real sein - wie macht man eigentlich chinesische Klebreisknödel zu Hause?
Hier machen wir die klassische herzhafte Version:
Schweinebauch und gesalzener Eigelb-Chinesische Klebreisknödel, ein Favorit im Süden Chinas. Es ist reichhaltig, duftend und unglaublich befriedigend.
Hier ist alles, was wir brauchen und wie wir es zusammenstellen - Schritt für Schritt.
Hauptzutaten (Ergibt ca. 10 chinesische Klebreisknödel)
Hauptzutaten:
- Klebreis: 800g (ca. 4 Tassen), über Nacht in Wasser eingeweicht
- Bambusblätter: 30-40 Stück (mindestens 2 Stunden oder über Nacht in warmem Wasser eingeweicht)
- Küchengarn oder Baumwollschnur: zum BindenFüllungen:
- Bauchfleisch: 300g, in 5 cm große Stücke geschnitten
- Gesalzene Eigelbe: 5, halbiert (kann gekauft oder selbstgemacht sein)
- Getrocknete Shiitake-Pilze: 10 Stück, eingeweicht und halbiert
- Gekochte Kastanien: 10 (optional)
- Getrocknete Garnelen: 2 Esslöffel, 10 Minuten eingeweicht
- Sojasauce: 3 Esslöffel
- Austernsauce: 1 Esslöffel
- Fünf-Gewürz-Pulver: 1 Teelöffel
- Zucker: 1 Teelöffel
- Reisessig: 1 Esslöffel
- Salz: nach Geschmack
- Weißer Pfeffer: eine Prise
- Pflanzenöl: 2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Alles einweichen und vorbereiten
- Klebreis über Nacht einweichen. Vor der Verwendung gründlich abtropfen lassen.
- Bambusblätter über Nacht in warmem Wasser einweichen oder 10 Minuten kochen, um sie weich zu machen. Mit einem Tuch abwischen.
- Shiitake-Pilze und getrocknete Garnelen einweichen, bis sie weich sind.
- Gesalzene Eigelbe einweichen, wenn sie gekauft wurden. Halbieren.
Schritt 2: Den Reis würzen
- Den abgetropften Reis in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Öl und etwas Salz mischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
Schritt 3: Das Fleisch marinieren
- In einer separaten Schüssel das Bauchfleisch mit dem Rest der Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, weißem Pfeffer und etwas Salz vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 4: Die Füllungen vorbereiten
- Die Pilze und getrockneten Garnelen leicht anbraten, um den Geschmack zu intensivieren. Zur Seite stellen, um abzukühlen.
Schritt 5: Die chinesischen Klebreisknödel falten und füllen
- 2 Bambusblätter nehmen, sie überlappen, um eine Kegelform zu bilden.
- Etwa 2 Esslöffel gewürzten Reis in den Boden geben.
- Ein Stück mariniertes Fleisch, ein halbes Eigelb, ein Stück Pilz, einige getrocknete Garnelen und Kastanien (falls verwendet) hinzufügen.
- Mit mehr Reis bedecken, bis fast voll.
- Die Blätter fest über die Füllung falten, um ein Dreieck oder Rechteck (je nach regionaler Art) zu bilden.
- Sicher einwickeln und mit einer Schnur festbinden.
Schritt 6: Die chinesischen Klebreisknödel kochen
- Alle eingewickelten chinesischen Klebreisknödel in einen großen Topf legen. Mit Wasser auffüllen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.
- Etwa 3-4 Stunden köcheln lassen, gelegentlich den Wasserstand überprüfen. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um sie bedeckt zu halten.
- Wenn sie fertig sind, herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie genossen werden.
Tipps für Erstlingshersteller
- Machen Sie zusätzliche Bambusblätter für den Fall, dass sie reißen.
- Nicht überfüllen, sonst könnte das Blatt beim Kochen brechen.
- Kennzeichnen Sie Ihre herzhaften und süßen Varianten, wenn Sie beide herstellen!
- Restliche chinesische Klebreisknödel können im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Es ist Zeit, ein wenig Liebe einzupacken!
Es gibt etwas Magisches daran, chinesische Klebreisknödel von Grund auf herzustellen. Vom Einweichen und Einwickeln bis zum langen, sanften Köcheln geht es um Geduld, Sorgfalt und ein kleines bisschen Herz. Das Zubereiten von chinesischen Klebreisknödeln bringt eine besondere Art von Freude - die Art, die die Küche mit reichen Aromen erfüllt und uns mit Traditionen verbindet, die wir anfassen, riechen und schmecken können. Lykkers, seid ihr inspiriert, es auszuprobieren? Lasst uns ein wenig Wärme an unsere Tische bringen, ein eingewickeltes Bündel nach dem anderen! Wenn Sie bereits chinesische Klebreisknödel gemacht haben oder es planen, teilen Sie uns Ihre Geschichten mit. Teilen Sie uns Ihre Küchenmomente mit - wir freuen uns darauf, welche köstlichen Erinnerungen Sie schaffen!