Mit dem chinesischen Neujahr vor der Tür versammeln sich viele Familien, einschließlich unserer, für ein festliches und reichhaltiges Abendessen.

Meeresfrüchte, bekannt für ihre frische, zarte Textur und reichen Aromen, sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Festes.

Heute sind wir aufgeregt, Ihnen fünf wunderbare Meeresfrüchtegerichte zu präsentieren, die perfekt für Ihren Neujahrstisch geeignet sind.

Diese Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern sollen auch Glück und Wohlstand für das kommende Jahr bringen!

1.

Muschel- und Garnelenpaste

Zutaten:

• 200g frische Muscheln

• 200g Garnelen

• Ingwer und Knoblauch (fein gehackt)

• 1 Eiweiß

• Kochgetränke, Salz, weißer Pfeffer, Maisstärke, gehackte Frühlingszwiebeln

Schritte:

1. Reinigen Sie die Muscheln: Legen Sie die Muscheln für 30 Minuten in Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals, um Sand zu entfernen. Dämpfen Sie sie, bis sich die Schalen öffnen.

2. Bereiten Sie die Garnelen vor: Schälen Sie die Garnelen und entfernen Sie den Darm, dann hacken Sie sie fein oder verarbeiten sie in einem Mixer zu einer glatten Paste.

3. Machen Sie die Garnelenpaste: Mischen Sie die Garnelenpaste in einer Schüssel mit Eiweiß, Salz und Pfeffer. Fügen Sie langsam Maisstärke hinzu, bis sie eine klebrige Konsistenz erreicht.

4. Braten Sie Ingwer und Knoblauch an: Braten Sie Ingwer und Knoblauch in einer Pfanne an, bis sie duften, und fügen Sie etwas Kochgetränke hinzu, um jeglichen fischartigen Geruch zu entfernen.

5. Mischen Sie mit den Muscheln: Hacken Sie das gedämpfte Muschelfleisch fein und mischen Sie es mit der Garnelenpaste und der angebratenen Ingwer-Knoblauch-Mischung.

6. Formen und kochen: Formen Sie die Mischung zu kleinen Bällen und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, dann garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln.

- Tipps: Stellen Sie sicher, dass die Garnelenpaste gut gemischt wird, damit sie eine glatte, zarte Textur erhält. Verwenden Sie nicht zu viel Maisstärke, da dies die Textur beeinflussen könnte. Reinigen Sie die Muscheln gründlich, um Sand zu vermeiden.

2. Ingwer- und Frühlingszwiebel-Krabbe

Zutaten:

• 2 Meeresfrüchte (ca. 500g)

• 2 Frühlingszwiebeln

• Ingwer, Knoblauch, Kochgetränke, Sojasauce, Zucker, Salz, Sternanis, optional getrocknete Chili, Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Schritte:

1. Reinigen Sie die Krabbe: Legen Sie die Krabben für 15-20 Minuten in Wasser ein, schrubben Sie die Schalen sauber und entfernen Sie die Kiemen und Innereien.

2. Bereiten Sie die Aromastoffe vor: Schneiden Sie den Ingwer, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke. Optional können Sie die getrocknete Chili hacken.

3. Braten Sie die Aromastoffe an: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie den Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln an, bis sie duften.

4. Kochen Sie die Krabbe: Geben Sie die gereinigten Meeresfrüchte in die Pfanne und braten Sie sie an, bis die Schalen leicht rot werden und das Krabbenfleisch duftet. Optional fügen Sie die getrocknete Chili hinzu.

5. Würzen Sie: Fügen Sie Kochgetränke, Sojasauce, Zucker und Salz nach Geschmack hinzu. Geben Sie Wasser hinzu und köcheln Sie 15-20 Minuten, bis die Krabben vollständig gekocht sind.

6. Beenden Sie: Verdicken Sie die Sauce und garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln.

- Tipps: Die ordnungsgemäße Reinigung der Krabbe ist für einen reinen Geschmack unerlässlich. Kontrollieren Sie die Hitze, um ein Überkochen des Krabbenfleisches zu vermeiden.

3. Senf-Garnelen

Zutaten:

• 300g Garnelen (geschält und entdarmt)

• 50g Sahne

• 2 Esslöffel Senfsauce (nach Geschmack anpassen)

• Zitronensaft, Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriander zum Garnieren

Schritte:

1. Bereiten Sie die Garnelen vor: Reinigen Sie die Garnelen und tupfen Sie sie trocken. Wenn die Garnelen groß sind, können Sie sie halbieren.

2. Machen Sie die Senfsauce: Mischen Sie Senfsauce, Sahne, Zitronensaft, Zucker und Salz zu einer glatten Sauce.

3. Marinieren Sie die Garnelen: Würzen Sie die Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer und lassen Sie sie 5-10 Minuten marinieren.4. Braten Sie die Garnelen an: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er duftet. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

5. Fügen Sie die Senfsauce hinzu: Geben Sie die Senfsauce in die Pfanne, rühren Sie gut um, um die Garnelen zu bedecken, und kochen Sie 2-3 Minuten weiter.

6. Beenden Sie: Servieren Sie mit Koriander zur Dekoration.

- Tipps: Braten Sie die Garnelen nicht zu lange, da sie sonst ihre Zartheit verlieren. Passen Sie die Menge des Senfs je nach Ihrem Schärfegeschmack an.

4. Frühlingszwiebel-Öl-Fisch

Zutaten:

• 300g Weiße Fischfilets (wie Kabeljau oder Schnapper)

• 2 Frühlingszwiebeln

• Ingwer, Sojasauce, Kochgetränke, Zucker, Salz, klare Brühe oder Wasser

Schritte:

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben und tupfen Sie sie trocken. Marinieren Sie den Fisch mit Salz, Pfeffer und Kochgetränken 10-15 Minuten lang.

2. Braten Sie den Ingwer und die Zwiebeln an: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die Ingwerscheiben an und fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu. Sie können etwas Zucker für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3. Kochen Sie den Fisch: Geben Sie die Fischfilets in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Geben Sie Sojasauce und etwas Wasser hinzu und kochen Sie weiter.

4. Beenden Sie: Sobald der Fisch gar ist, träufeln Sie das Frühlingszwiebelöl über den Fisch und garnieren Sie mit Koriander.

- Tipps: Achten Sie darauf, den Fisch dünn zu schneiden, für eine zarte Textur. Achten Sie auf die Kochzeit, um ein Überkochen des Fisches zu verhindern.

5. Süß-saurer Fisch

Zutaten:

• 500g Fisch (ganz oder Filet)

• Essig, Zucker, Sojasauce, Ketchup, Maisstärke, Ingwer, Knoblauch, Paprika

Schritte:

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Reinigen und filetieren Sie den Fisch. Marinieren Sie ihn mit einer Prise Salz.

2. Braten Sie den Fisch an: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie den Fisch, bis er goldbraun ist.

3. Machen Sie die Sauce: Kombinieren Sie Essig, Zucker, Sojasauce, Ketchup und Maisstärke, um die süß-saure Sauce herzustellen.

4. Kochen Sie das Gemüse: Braten Sie Paprika, Ingwer und Knoblauch in einer Pfanne an, fügen Sie dann die Sauce hinzu und lassen Sie sie köcheln.

5. Beenden Sie: Fügen Sie den gebratenen Fisch in die Sauce und kochen Sie, bis der Fisch überzogen ist.

- Tipps: Für extra knusprigen Fisch, braten Sie ihn zweimal. Die Sauce sollte das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure halten.

Diese fünf Meeresfrüchtegerichte werden Ihre Gäste beim chinesischen Neujahrsfest mit Sicherheit begeistern. Ob die delikate Muschel- und Garnelenpaste oder die kühne Ingwer- und Frühlingszwiebel-Krabbe, jedes Gericht bringt etwas Einzigartiges auf den Tisch. Vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen mit Familie und Freunden zu teilen und die festliche Atmosphäre zu genießen. Frohes Neujahr, Lykkers!