Spargel, ob roh oder gekocht genossen, ist eine vielseitige Zutat, die häufig in Suppen, Eintöpfen, Salaten und verschiedenen anderen Gerichten zu finden ist.

Bekannt für seinen niedrigen Kaloriengehalt ist Spargel auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Offiziell als Asparagus officinalis bezeichnet, gehört dieses Gemüse zur Familie der Lilien und kommt in grünen, weißen und violetten Sorten vor.

Global wird es in Gerichten wie Frittatas, Pasta und Pfannengerichten verwendet.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen 7 wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile von Spargel vor!

1. Reich an Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale und oxidative Belastungen schützen. Diese Belastungen stehen mit dem Altern, chronischer Entzündung und verschiedenen Krankheiten, einschließlich Krebs, in Verbindung. Wie viele andere grüne Gemüse ist Spargel reich an Antioxidantien wie Vitaminen E und C, Glutathion sowie zahlreichen Flavonoiden und Polyphenolen. Er ist besonders reich an Flavonoiden wie Quercetin, Isorhamnetin und Kaempferol, die in menschlichen, tierischen und In-vitro-Studien verschiedene gesundheitliche Vorteile gezeigt haben. Zudem enthält violetter Spargel Anthocyane – Pigmente, die ihm seine lebhafte Farbe verleihen und starke antioxidative Eigenschaften bieten. Studien zeigen, dass Anthocyane gut für das Herz sind und das Risiko für Herzerkrankungen senken können.

2. Unterstützt die Verdauungsgesundheit

Ballaststoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung einer guten Verdauungsgesundheit, und Spargel ist eine großartige Quelle dafür. Nur eine halbe Tasse Spargel liefert 1,8 Gramm Ballaststoffe, was 7% Ihres täglichen Bedarfs entspricht. Die Spargelpflanze ist reich an Mineralstoffen, Antioxidantien und natürlichen Probiotika wie Inulin, das gesunde Darmbakterien fördern kann. Tierstudien haben auch darauf hingewiesen, dass Spargel eine milde abführende Wirkung haben könnte und somit zur Linderung von chronischer Verstopfung beitragen könnte. Allerdings sind weitere humanbezogene Forschungen erforderlich, um diesen Nutzen zu bestätigen.

3. Kann den Blutzuckerspiegel senken

Hohe Blutzuckerspiegel können zu ernsten Gesundheitsproblemen wie Diabetes führen. Mehrere Tierstudien haben gezeigt, dass Spargel-Extrakte helfen können, den Blutzuckerspiegel bei diabetischen Ratten zu senken, mit Effekten ähnlich der Medikation Glibenclamid. Diese Studien legen auch nahe, dass Spargel den Glukose-, Cholesterin- und oxidativen Schaden reduzieren kann, während die antioxidative Aktivität gesteigert wird. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Forschungen erforderlich, um die genauen Verbindungen im Spargel zu identifizieren, die für diese Effekte verantwortlich sind, insbesondere beim Menschen.

4. Könnte den Cholesterin- und Blutdruck senken

Spargel könnte eine Rolle bei der Regulation des Cholesterins und des Blutdrucks spielen. Forschungsergebnisse legen nahe, dass Spargel die Bindung von Gallensäuren während der Verdauung verbessern kann, was wiederum die Cholesterinspiegel senken kann. Spargel hat eine höhere Kapazität zur Bindung von Gallensäuren im Vergleich zu anderen Gemüsesorten wie Auberginen, Mungobohnen, Karotten und Brokkoli.

5. Kann vor Krebs schützen

Einige ältere Studien deuten darauf hin, dass Spargel und seine Extrakte möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften haben, insbesondere gegen Krebsarten wie Pankreaskrebs. Spargel enthält bioaktive Verbindungen wie Saponine und Ethanolextrakte aus dem Stängel, die antitumorale Effekte und Toxizität gegen bestimmte Krebszellen aufweisen könnten. Polysaccharide im Spargel könnten auch oxidative Belastungen und Entzündungen reduzieren, die Verdauung und Immunfunktion fördern und Genmutationen verhindern. Allerdings wurden die meisten krebsbezogenen Forschungen in Reagenzgläsern durchgeführt, und weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob diese Vorteile auch beim Menschen gelten.

6. Unterstützt das Immunsystem

Spargel könnte das Immunsystem stärken. Die Forschung zeigt, dass Spargel-Extrakte die Aktivität von roten und weißen Blutkörperchen steigern und die Produktion von Antikörpern anregen können. Darüber hinaus könnten Spargel antimikrobielle Eigenschaften haben und Schutz vor bestimmten Infektionen bieten. Zum Beispiel haben Studien festgestellt, dass Filme, die aus Spargelrückständen hergestellt wurden, antimikrobielle Effekte gegen Bakterien wie Staphylococcus aureus zeigen. Dennoch sind weitere Forschungen notwendig, um die molekularen Mechanismen zu verstehen und wie dies auf die menschliche Gesundheit angewendet werden könnte.