Wenn es um die Herstellung von Keksen geht, möchten wir alle eine perfekte, goldbraune Kruste und ein weiches, flauschiges Inneres. Aber es kann schwierig sein, jedes Mal diese Konsistenz zu erreichen.

Eines der bestgehüteten Geheimnisse für die einfache und präzise Herstellung von Keksen ist, eine eigene hausgemachte Keksmischung zur Hand zu haben.

Diese Mischung vereinfacht den Vorgang und sorgt dafür, dass wir jederzeit warme, köstliche Kekse genießen können, ohne uns mit der Mühe auseinandersetzen zu müssen, mehrere Zutaten zu besorgen. In diesem Artikel führen wir Sie durch die Schritte zur Herstellung Ihrer eigenen hausgemachten Keksmischung und geben Tipps, wie Sie damit jedes Mal die perfekten Kekse backen können.

Was ist selbstgemachter Keksteig?

Selbstgemachter Keksteig ist eine vorgefertigte Mischung aus trockenen Zutaten, darunter Mehl, Backpulver und Salz. Indem wir diese Zutaten im Voraus mischen, sparen wir Zeit, wenn wir Kekse oder sogar Pfannkuchen, Scones oder Knödel backen möchten. Das Schöne an diesem Teig ist, dass er alles einsatzbereit hält, sodass wir uns das Abmessen sparen und uns auf den lustigen Teil konzentrieren können – das Backen!

Der Schlüssel zu selbstgemachtem Keksteig ist das richtige Verhältnis der Zutaten. Er sollte das perfekte Gleichgewicht zwischen Mehl und Triebmitteln (wie Backpulver) aufweisen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kekse leicht und locker werden und genau die richtige Menge aufgehen. Wenn wir den Teig im Voraus vorbereiten, müssen wir uns keine Gedanken darüber machen, bei jeder Charge, die wir herstellen, die richtigen Mengen zu finden.

So machen Sie Ihren eigenen Keksteig

Selbstgemachten Keksteig herzustellen ist unglaublich einfach und erfordert nur wenige einfache Schritte. So können wir es machen:

Zutaten:

• 4 Tassen Allzweckmehl

• 1/4 Tasse Zucker (optional, für leicht süße Kekse)

• 2 Esslöffel Backpulver

• 1 Esslöffel Salz

• 1 Tasse kaltes Backfett oder Butter (in kleine Stücke geschnitten)

Anleitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker (falls verwendet) und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.

2. Das kalte Backfett oder die Butter unterheben. Wir können einen Teigschneider, eine Gabel oder sogar unsere Hände verwenden, um die Butter in das Mehl einzuarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

3. Die selbstgemachte Keksmischung bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren oder für eine längere Lagerung im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, den Behälter mit dem Datum zu beschriften, damit wir wissen, bis wann wir ihn verwenden müssen.

Dieses Rezept ergibt etwa 5 Tassen Keksmischung, was für mehrere Kekschargen reicht. Wenn wir jetzt Kekse backen möchten, müssen wir nur etwas von der Mischung nehmen, eine Flüssigkeit (normalerweise Milch oder Buttermilch) hinzufügen und backen!

So verwenden Sie selbstgemachte Keksmischung

Die Verwendung selbstgemachter Keksmischung ist genauso einfach wie ihre Herstellung. Für eine Ladung Kekse benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für Kekse:

• 2 Tassen selbstgemachte Keksmischung

• 2/3 Tasse Milch oder Buttermilch

• 2 Esslöffel geschmolzene Butter (optional, für zusätzliche Fülle)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. In einer großen Schüssel 2 Tassen der selbstgemachten Keksmischung mit der Milch (oder Buttermilch) vermischen. Vorsichtig umrühren, bis sich der Teig bildet, aber darauf achten, nicht zu viel zu verrühren.

3. Den Teig löffelweise auf das vorbereitete Backblech geben oder den Teig ausrollen und mit einem Keksausstecher in Kreise schneiden.

4. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind.

5. Aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf mit geschmolzener Butter bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

Mit dieser hausgemachten Keksmischung haben wir im Handumdrehen frische, warme Kekse fertig. Das Beste daran ist, dass das Rezept flexibel ist – wir können den Geschmack ganz einfach anpassen, indem wir der Mischung Kräuter, Käse oder sogar etwas Knoblauch hinzufügen.

Tipps für die perfekten Kekse

Damit unsere Kekse jedes Mal perfekt werden, können wir ein paar einfache Tipps befolgen:

1. Verwenden Sie kalte Butter: Egal, ob Sie Butter oder Backfett verwenden, stellen Sie sicher, dass sie kalt ist, wenn Sie sie der Mischung hinzufügen. Dadurch entsteht eine flockige Textur.

2. Den Teig nicht zu lange kneten: Zu viel Kneten kann zu zähen Keksen führen. Nur so lange rühren, bis der Teig zusammenkommt.

3. Sofort backen: Wenn der Teig fertig ist, warten Sie nicht zu lange mit dem Backen der Kekse. Das Backpulver funktioniert am besten, wenn es sofort aktiviert wird.

4. An die Höhe anpassen: Wenn wir in großer Höhe leben, müssen wir möglicherweise kleine Anpassungen an der Menge des verwendeten Backpulvers oder der Flüssigkeit vornehmen. Eine schnelle Online-Suche oder ein Kochbuch zum Backen in großer Höhe können dabei helfen.

Selbstgemachte Keksmischung ist ein echter Knüller für alle, die den Geschmack frischer Kekse lieben, aber nicht ihre ganze Zeit damit verbringen wollen, die Zutaten abzumessen. Mit dieser Mischung können wir ganz einfach Kekse, Scones und sogar Pfannkuchen mit minimalem Aufwand zubereiten. Und das Beste daran? Wir können die Mischung nach unserem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren. Also, probieren wir es aus – sobald wir die Mischung zur Hand haben, können wir köstliche selbstgemachte Kekse backen, wann immer uns danach ist!