Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, haben Sie vielleicht bemerkt, dass der Geschmack des Kaffees von Ort zu Ort unterschiedlich sein kann, selbst bei Verwendung der gleichen Kaffeebohnensorte.

Das Geheimnis dahinter liegt in der Auswahl der Kaffeebohnen durch jeden Anbieter.

Aber was verleiht diesen kleinen Kaffeebohnen ihre vielfältigen Aromen? Bevor wir uns mit dieser Frage befassen, betrachten wir zunächst die Grundlagen der Kaffeebohne.

Kaffeebohnen sind die Samen von Pflanzen der Gattung Coffea. Sie wachsen in Regionen zwischen dem 30. südlichen und dem 25. nördlichen Breitengrad und ihr Geschmack variiert je nach Klima und Anbaugebiet. Arbeiter ernten, rösten und mahlen diese Bohnen und verwandeln sie in den köstlichen Kaffee, den viele von uns genießen.

Frisch gemahlene Kaffeebohnen enthalten die ursprünglichsten und unverfälschtesten Aromen und Geschmacksnoten. Deshalb hat Kaffee, der mit frisch gemahlenen Bohnen gebrüht wird, im Vergleich zu vorgemahlenem Kaffee tendenziell einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma. Wenn Sie jemals das Gefühl hatten, dass dem in Cafés verkauften Kaffee ein bestimmter Geschmack fehlt, liegt das wahrscheinlich daran, dass sie vorgemahlenen Kaffee anstelle von frisch gemahlenen Bohnen verwenden.

Handelsübliches Kaffeepulver ist zwar praktisch, aber anfällig für Feuchtigkeit und Oxidation, was die Frische und den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen kann. Für diejenigen, die den aromatischsten und vollmundigsten Kaffee suchen, sind frisch gemahlene Bohnen aus einer Kaffeemühle zweifellos die beste Wahl.

Kaffeebohnen sind die Essenz einer köstlichen Tasse Kaffee und verschiedene Bohnensorten erzeugen unterschiedliche Aromen. Wie können wir sie unterscheiden? Was genau ist Arabica-Kaffee, ein Begriff, den wir oft hören? Und was ist mit Blue Mountain Coffee? Lassen Sie uns verschiedene Kaffeebohnensorten näher betrachten, um ein besseres Verständnis zu erlangen.

Obwohl es weltweit Hunderte von Kaffeesorten gibt, sind Arabica- und Robusta-Bohnen die beiden am häufigsten angebauten Sorten. Arabica-Bohnen dominieren den Marktanteil mit 75-80 %, während Robusta-Bohnen etwa 20 % ausmachen. Hier ist ein genauerer Blick auf die einzelnen Sorten:

Arabica-Kaffeebohnen: Diese Bohnen sind weniger resistent gegen Schädlinge und Krankheiten und gedeihen in Hochlandgebieten. Sie haben einen geringeren Koffeingehalt, aber einen höheren Fett- und Zuckergehalt als Robusta-Bohnen. Arabica-Bohnen bieten einen süß-sauren Geschmack, der an Pflaumen und Früchte erinnert, weshalb sie wegen ihres Geschmacks und Aromas sehr geschätzt werden. Sie sind in der Regel teurer als Robusta-Bohnen und werden häufig zum Aufbrühen von Spezialitätenkaffees oder Single-Origin-Brühen verwendet.

Robusta-Kaffeebohnen: Robusta-Bohnen sind sehr resistent gegen Schädlinge und Krankheiten und können sich an verschiedene Bodenbedingungen anpassen. Sie wachsen schnell und liefern viel Kaffee, was sie kostengünstiger macht als Arabica-Bohnen. Robusta-Bohnen haben einen höheren Koffeingehalt und einen niedrigeren Zuckergehalt, was zu einem bittereren und kräftigeren Geschmacksprofil führt. Sie werden häufig zur Herstellung von Instantkaffee und Dosenkaffee verwendet.