Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet werden, gehören Pilze zu den Pilzen.

Sie funktionieren wie die Früchte einer Pflanze, aber statt Samen geben Pilze Millionen mikroskopisch kleiner Sporen aus ihren Kappen ab.

Diese Sporen ermöglichen es dem Pilz, sich zu vermehren und über der Erde, im Boden oder auf verschiedenen Oberflächen zu gedeihen.

Pilze sind in Nordamerika und Europa heimisch und werden für ihren zarten Geschmack und ihre fleischige Textur geschätzt. Darüber hinaus werden sie allgemein für ihre unglaublichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Pilze sind reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien und eine nahrhafte und schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten.

Pilzarten

Essbare Sorten

Nur ein kleiner Teil der Pilze ist essbar. Unter diesen sind braune Champignons in Küchen weltweit sehr beliebt. Andere häufige Arten sind:

- Portobello

- Steinpilze

- Shiitake

- Pfifferlinge

- Enoki

- Morcheln

Trüffel

Trüffeln, ebenfalls eine Pilzart, unterscheiden sich deutlich von anderen Pilzen. Im Gegensatz zu Pilzen mit Stiel und Hut haben Trüffeln ein holpriges, stielloses Aussehen und wachsen unterirdisch an Baumwurzeln. Trüffel sind für ihr starkes Aroma und ihren Geschmack bekannt und saisonal, also nur wenige Monate im Jahr erhältlich.

Vorteile von Pilzen

Nährstoffreich

Pilze sind kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. UV-Licht ausgesetzte Pilze sind eine ausgezeichnete Vitamin-D-Quelle, die für die Gesundheit von Knochen und Immunsystem unerlässlich ist.

Senkung des Blutdrucks

Mit ihrem hohen Kaliumgehalt tragen Pilze dazu bei, die Auswirkungen von Natrium auszugleichen und die Blutgefäßspannung zu senken, was den Blutdruck positiv beeinflussen kann. Ihr natürlich niedriger Natriumgehalt macht sie zu einer gesunden Alternative zu salzigen Zutaten.

Stärkung des Immunsystems

Das Selen, Vitamin D und Vitamin B6 in Pilzen tragen zu einer verbesserten Immunfunktion bei. Selen hilft, Zellschäden vorzubeugen, Vitamin D unterstützt das Zellwachstum und Vitamin B6 unterstützt die Produktion roter Blutkörperchen.

Gewichtskontrolle

Liebe Lykkers, Studien legen nahe, dass Antioxidantien in Pilzen die Gewichtsabnahme fördern können, indem sie die Zellabwehr stärken und Entzündungen reduzieren, die mit Fettleibigkeit und Bluthochdruck in Verbindung stehen.

Pilzernährung

Wichtige Nährstoffe

Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für:

- Selen

- Kupfer

- Thiamin

- Magnesium

- Phosphor

Nährwertangaben pro Portion

Eine Tasse ganze braune Champignons enthält:

- Kalorien: 15

- Protein: 2,2 Gramm

- Gesamtfett: 0,1 Gramm

- Kohlenhydrate: 3,7 Gramm

- Ballaststoffe: 0,5 Gramm

- Zucker: 1,5 Gramm

So bereiten Sie Pilze zu

Pilze sind vielseitig und einfach zuzubereiten, egal ob roh, gekocht, in Scheiben oder ungeschnitten. Sie können sautiert, geköchelt oder roh über Mahlzeiten gestreut werden. Hier sind einige Ideen, wie Sie Pilze in Mahlzeiten einbauen können:

- Verwenden Sie Pilze als Pizzabelag.

- Geben Sie gehackte Pilze zu Salaten.

- Kochen Sie sie mit Knoblauch und Butter als Beilage.

- Geben Sie sie in Nudelsaucen.

- Mischen Sie sie mit Geflügel- oder Fleischgerichten.

- Bereiten Sie eine Champignoncremesuppe zu.

- Geben Sie sie zu Gemüsepfannen oder Eierspeisen.

Pilzkonserven

Die Hersteller schneiden frische Pilze in Scheiben, verpacken sie in Salzlake und versiegeln sie durch ein Druckkonservierungsverfahren. Während Pilzkonserven ihre Nährstoffe behalten, können sie aufgrund der verwendeten Salzlake einen höheren Natriumgehalt aufweisen.

Pilze sammeln

Studieren und Identifizieren

Beim Sammeln lernt man, essbare Pilze von giftigen zu unterscheiden. Diese Fähigkeit erfordert eingehendes Studium und jahrelange Übung.

Kochen mit gesammelten Pilzen

Beim Sammeln von Speisepilzen ist Vorsicht geboten. Eine korrekte Identifizierung, das Sammeln in sauberen Umgebungen und die Einhaltung der bewährten Sammelpraktiken sind unerlässlich. Erfahrene Sammler können zertifizierte Pilze sogar an lokale Märkte oder Restaurants verkaufen.