Neue Forschungsergebnisse der Universität Oxford haben ein überraschendes Gesundheitsrisiko im Zusammenhang mit alltäglichen Lebensmitteln wie Croissants und anderen butterreichen Produkten aufgedeckt.

Die Studie legt nahe, dass der tägliche Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Lipiden sind, auch ohne Gewichtszunahme das Risiko von Herzproblemen erheblich erhöhen kann, was Bedenken hinsichtlich der kardiovaskulären Gesundheit aufkommen lässt.

Die auf der Konferenz der European Society of Cardiology in London vorgestellten Ergebnisse stellen die allgemeine Annahme in Frage, dass Gewichtszunahme der Hauptfaktor für Herzerkrankungen ist.

An der Studie nahmen 24 Personen teil, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden. Eine Gruppe ernährte sich reich an gesättigten Lipiden und aß 24 Tage lang Lebensmittel wie Butter, Croissants, Würstchen, Kuchen und Schokolade. Die andere Gruppe ernährte sich dagegen reich an mehrfach ungesättigten Lipiden, darunter fettem Fisch, Sonnenblumenöl, Walnüssen und Sesamsamen. Zu Beginn und Ende der Studie führten die Forscher Blutuntersuchungen und MRT-Scans durch, um Veränderungen der Gesundheitsmarker der Teilnehmer zu messen. Obwohl in keiner der beiden Gruppen eine signifikante Gewichtsveränderung auftrat, waren die Ergebnisse bemerkenswert.

Die Personen in der Gruppe mit einem hohen Anteil gesättigter Lipide erlebten alarmierende Veränderungen in ihrem Gesundheitszustand. Der Cholesterinspiegel stieg um 10 %, und die Leberlipide erhöhten sich um 20 %, was als Risikofaktor für Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten gilt. Der leitende Forscher, Nikola Srnic, ein Doktorand in Oxford, erklärte, dass die Studie verdeutliche, wie unterschiedliche Lipidarten selbst kurzfristig drastisch unterschiedliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können. „Die Ergebnisse legen nahe, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil gesättigter Lipide die Herz-Kreislauf-Gesundheit negativ beeinflussen kann, selbst ohne Gewichtszunahme“, bemerkte Srnic.

Im Gegensatz dazu zeigte die Gruppe, die mehrfach ungesättigte Lipide zu sich nahm, günstigere Ergebnisse. Ihr „schlechter“ Cholesterinspiegel sank um etwa 10 % und ihre Herzmuskeln zeigten erhöhte Energiereserven, was auf eine schützende Wirkung hindeutet. Die Studie betont, dass einfache Änderungen wie der Austausch gesättigter Lipide durch ungesättigte die Herzgesundheit verbessern können. Srnic betonte auch, dass Gewichtsverlust nicht notwendig ist, um positive Veränderungen zu erleben; eine einfache Anpassung der Lipidarten in der Ernährung kann erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten.

Darüber hinaus untersuchten die Forscher Herzmuskelzellen in einer Laborumgebung, wo sie feststellten, dass diese Zellen besser in der Lage waren, mehrfach ungesättigte Lipide zur Energiegewinnung abzubauen. Dies könnte erklären, warum mehrfach ungesättigte Lipide helfen, den Blutfettspiegel zu senken, und somit einen potenziellen Weg zur Verbesserung der Herzgesundheit bieten.

Professor James Leiper, stellvertretender medizinischer Direktor der British Heart Foundation, kommentierte die Ergebnisse der Studie wie folgt: „Diese Forschung liefert uns klare Beweise dafür, dass gesättigte Lipide sehr schnell ein Risiko für die Herzgesundheit darstellen können, selbst ohne merkliche Veränderungen des Körpergewichts.“ Er wies jedoch auch darauf hin, dass umfangreichere Studien mit größeren Teilnehmergruppen erforderlich sind, um zu bestätigen, ob diese kurzfristigen Veränderungen zu langfristigen Herzgesundheitsrisiken führen können.

Die Oxford-Studie erinnert daran, dass die Art der Lipide, die wir konsumieren, eine entscheidende Rolle für unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit spielt. Während kleine Anpassungen, wie der Austausch gesättigter Lipide gegen gesündere Alternativen, möglicherweise keine unmittelbaren Ergebnisse auf der Waage zeigen, könnten die langfristigen Vorteile für die Herzgesundheit erheblich sein.