Hey Lykkers! Wenn Sie Lust auf ein Dessert haben, das sowohl üppig als auch erfrischend ist, ist dieser hausgemachte Beerenkäsekuchen genau das Richtige.

Stellen Sie sich einen reichhaltigen, cremigen Käsekuchen vor, belegt mit der idealen Mischung aus süßen und säuerlichen Beeren.

Es ist ein einfaches Rezept, das Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt! Lassen Sie uns in die Zubereitung dieses herrlichen Leckerbissens eintauchen, der garantiert jeden am Tisch beeindrucken wird.

Zutaten:

Für den Teig:

• 1 1/2 Tassen Kekse

• 1/4 Tasse Zucker

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

• 2 Pfund (900 g) Frischkäse, weich

• 1 Tasse saure Sahne

• 1 Tasse Kristallzucker

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 3 große Eier

Für den Beerenbelag:

• 2 Tassen gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)

• 1/4 Tasse Zucker

• 1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitung:

1. Den Teig zubereiten

Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Kekse und den Zucker. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles gut um, bis es gleichmäßig vermischt ist. Drücken Sie diese Mischung fest in den Boden einer Springform, um einen stabilen Teig zu erhalten. Backen Sie ihn 10 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abkühlen, während Sie an der Füllung arbeiten.

2. Käsekuchenfüllung zubereiten

In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse schaumig schlagen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die saure Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Käsekuchenteig über den abgekühlten Boden in der Pfanne gießen.

3. Den Käsekuchen backen

Backen Sie den Käsekuchen 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde lang darin abkühlen. Lassen Sie ihn anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.

4. Beeren-Topping zubereiten

Während der Käsekuchen kühlt, bereiten Sie das Beeren-Topping zu, indem Sie die gemischten Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden und ihren Saft abgeben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Den Käsekuchen zusammensetzen

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und legen ihn auf eine Servierplatte. Verteilen Sie den Beerenbelag gleichmäßig über den Käsekuchen und lassen Sie den Saft an den Seiten herunterlaufen.

Genießen Sie es!

Schneiden Sie sich ein großzügiges Stück von diesem hausgemachten Beerenkäsekuchen ab und genießen Sie die reichhaltige, cremige Füllung gepaart mit dem erfrischenden Beeren-Topping. Es ist das perfekte Dessert für jeden Anlass, egal ob Sie feiern oder sich einfach nur etwas gönnen. Machen Sie sich also bereit, Ihre Gäste (oder sich selbst!) mit diesem üppigen, einfach zuzubereitenden Genuss zu beeindrucken. Viel Spaß beim Backen, Lykkers!