Hallo Lykkers! Wenn das Wetter kühler wird, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel warme, wohltuende Suppe. Und was könnte besser sein als eine reichhaltige, samtige Kürbissuppe?

Voller Aromen und Texturen ist diese geröstete Kürbissuppe mit Kichererbsen und würzigem Fleisch nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie dieses Herbst-Lieblingsgericht in Ihrer Küche zum Leben erwecken können.

Warum Rösten wichtig ist

Rösten ist das Geheimnis, um das volle Geschmackspotenzial einer Kürbissuppe zu entfalten. Beim Rösten karamellisiert der natürliche Zucker des Kürbisses und bringt einen tieferen, reicheren Geschmack hervor, den man durch Kochen einfach nicht erreichen kann. Rösten intensiviert den Geschmack und verleiht der Suppe eine samtig-weiche Textur, was sie noch köstlicher macht. Deshalb werden in diesem Rezept Butternusskürbis, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten geröstet, bevor sie in die cremige Suppenbasis eingearbeitet werden.

Benötigte Zutaten

Für diese herzhafte und sättigende Suppe benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1,2 kg Butternut-Kürbis (japanischer Kürbis funktioniert auch gut)

• 1 Zwiebel, ungeschält, halbiert

• 1 Tomate, halbiert

• 4 Knoblauchzehen, ungeschält

• 3 EL Olivenöl

• 4 gewürzte Fleischsorten oder pflanzliche Alternativen (für einen würzigen Kick)

• 1 frische rote Chili (optional für zusätzliche Schärfe)

• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült

• 750 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Tomatenmark

• 2 TL Rosenharissa (extra zum Servieren)

• ½ Tasse frische Petersilien- oder Korianderzweige

Rösten, mixen und genießen

Heizen Sie den Backofen zunächst auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen aufheizt, hacken Sie den Butternut-Kürbis (Sie müssen ihn nicht schälen!) und legen ihn zusammen mit der Zwiebel, der Tomate und dem Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie ihn mit 2 Esslöffeln Olivenöl und streuen Sie Meersalz und schwarzen Pfeffer darüber. Backen Sie ihn 45–55 Minuten lang und achten Sie darauf, den Kürbis nach der Hälfte der Garzeit zu wenden. Behalten Sie die Tomate und den Knoblauch im Auge und nehmen Sie sie heraus, wenn sie weich und gut geröstet sind.

Während das Gemüse röstet, schwenken Sie das gewürzte Fleisch (oder die pflanzliche Alternative), das Chili und die Kichererbsen im restlichen Olivenöl und backen Sie es weitere 20 Minuten (verwenden Sie dasselbe Blech, um Zeit und Aufräumen zu sparen!). Sobald das Gemüse geröstet ist, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und entfernen Sie dann die Schalen von Knoblauch und Kürbis.

Als nächstes geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Topf. Gemüsebrühe, Tomatenmark, Harissa und die restlichen Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Suppe weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.

Jetzt kommt der Zauber: das Mixen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um die Suppe portionsweise zu pürieren, bis sie glatt und samtig ist. Gießen Sie die Suppe in warme Schüsseln, bis sie fertig ist.

Der letzte Schliff

Schneiden Sie das gewürzte Fleisch oder die Alternative und das Chili in Scheiben. Geben Sie einige knusprige Kichererbsen darauf, beträufeln Sie sie mit etwas extra Rosenharissa und bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Die Kombination aus der reichhaltigen, cremigen Suppe, dem gewürzten Fleisch und den knusprigen Kichererbsen verleiht jedem Löffel Tiefe und Textur. Die geschmeidige Kürbisbasis, gepaart mit dem herzhaften gewürzten Fleisch und den knusprigen Kichererbsen, ist eine unschlagbare Kombination.

Tipps für eine perfekte Kürbissuppe

Rösten oder Kochen: Wählen Sie immer Rösten statt Kochen. Rösten bringt einen süßeren, intensiveren Geschmack hervor, während Kochen den Geschmack verwässern kann.

Kichererbsenchips: Werfen Sie die übrig gebliebenen Kichererbsen nicht weg! Geben Sie sie in Olivenöl, Meersalz und Paprikapulver und rösten Sie sie 15 Minuten lang, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Diese knusprigen Kichererbsen eignen sich hervorragend als Beilage oder als Snack für sich.

Schmackhafte Alternativen: Wenn Sie kein gewürztes Fleisch haben, können Sie Frankfurter Würstchen, gegrillte Pilze oder gebratene Auberginen verwenden. Entscheidend ist, etwas mit reichhaltigem Geschmack zu verwenden, das einen schönen Kontrast zum cremigen Kürbis bildet.

Hausgemachte Gemüsebrühe: Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihre eigene Gemüsebrühe zubereiten, indem Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienstiele mit Wasser köcheln lassen. Hausgemachte Brühe verleiht Ihrer Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote und Fülle.

Serviervorschläge

Diese Suppe ist herzhaft genug, um allein als Hauptgericht zu gelten, aber sie passt auch wunderbar zu einem knackigen Salat oder einem warmen, knusprigen Laib Brot. Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, können Sie den Geschmack mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Prise Parmesankäse noch weiter hervorheben.

Worauf warten Sie also noch? Probieren Sie diese geröstete Kürbissuppe und lassen Sie Ihren Gaumen die gemütlichen Herbstaromen genießen. Es ist die perfekte Mahlzeit, um sie mit Familie und Freunden zu teilen, und der wohlige Duft wird Ihre Küche mit Wärme erfüllen. Es gibt keinen besseren Weg, die Jahreszeit zu begrüßen, als mit einer Schüssel hausgemachter Köstlichkeiten!